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鸡西中毒致死:米酵菌酸引发,一旦中毒病死率高达40%一100%

  10月12日晚,黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发布文章表示,鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡的食物中毒事件,经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出。

  米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因,常见的食品有:小米,高粱米面制品、马铃薯粉条什么的,这些中毒事件往往发生在夏、秋季节。因为空气潮湿,椰毒假单细胞菌容易大量繁殖。

  中毒的主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻等消化道症状,另外还会出现头晕、全身无力等身体不适。病情严重的还会出现呕血、血尿、意识不清、抽搐、休克甚至死亡。

  由此,鸡西家庭聚餐中毒致死原因查明:为米酵菌酸引发,非黄曲霉毒素其每年都会造成很多恶性中毒事件,导致死亡甚至灭门的惨案!

  在依然保持传统饮食习惯的地区,由发酵食品引起的中毒事件还时有发生。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%一100%。

  


  要说什么时候美食最多,那非现在这个季节莫属,尤其是各种小吃,更是让人流连忘返。但是在品尝各种美食的同时,一定要注意食品安全问题。

  最近,一起多人疑似食物中毒的事件在网上持续发酵,引起众多人的关注。

  广东揭阳惠来县神泉镇的11名顾客吃了河粉之后,先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。

  那么,为什么河粉会引起中毒?是由哪些原因引起的?该如何避免和预防呢?一起来看。

  为什么河粉会导致食物中毒?

  导致这次河粉诱发食物中毒的主要物质是椰酵假单胞菌,这种细菌在生长繁殖的过程中会产生米酵菌毒素,从而诱发食物中毒。

  椰酵假单胞菌食物中毒多发生于夏秋两季,此时正处在夏秋换季间隙,温度不稳定,这个温度环境恰好符合椰酵假单胞菌的最适繁殖条件。

  椰酵假单胞菌食物中毒,其主要原因是土壤当中含有椰酵假单胞菌,这种物质很可能是随着加工原料进入到食品中,进而污染食品;然后再经过符合细菌生长条件(温度、湿度)的存放最终产生米酵菌酸,从而才会导致中毒。

  对于米酵菌酸而言,其耐热性相对很强,一般在120℃的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质。

  椰酵假单胞菌喜欢侵袭哪些食物?

  从食品角度来看,有三类食物更容易被椰酵假单胞菌污染,容易诱发食物中毒:

  1、谷类发酵食品

  糍粑、玉米淀粉、发酵糯小米、发酵玉米面等食物。

  2、薯类食品

  马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等食物。

  


  3、已经变质的木耳和银耳

  之所以这三类食品更容易发生椰酵假单胞菌食物中毒,是因为它们更容易被环境当中的椰酵假单胞菌侵袭、污染,如果储存时间过长或者储存环境不当,那就更适合细菌的生长和繁殖,从而就会产生米酵菌毒素,在食用后可能诱发食物中毒。

  米酵菌毒素中毒有哪些症状?

  米酵菌毒素的中毒发病急促,症状与一般食品中毒症状类似,轻微中毒时会出现恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力等症状;严重中毒时会有皮下出血、肝肿大、血尿、意识不清、抽搐甚至死亡等后果发生。

  如何预防?

  1、细心选购米粉类食品

  购买米粉类食品的时候,多关注生产日期和保质期,最好现吃现买。

  关注食品的外观,一定要选择外形规则、色泽正常且没有霉变的食品。

  另外,如果在吃米粉等食物的过程中感觉到了食物有酸败气味等异味,应立即吐掉,降低中毒风险。

  2、自家制作谷类发酵食品要谨慎

  自家制作谷类发酵食品时,原料的选择要细心、谨慎,选择谷物原料时,没有哈喇味、不存在霉变是主要原则。

  浸泡谷类食物的过程中要及时换水,确保食品的卫生和安全;储存谷类食物时应该做好防潮、通风和防晒。

  值得注意的是,为了降低椰酵假单胞菌污染食物的风险,整个加工过程应严格避免谷物食品直接接触土壤。

  3、安全品鉴木耳和银耳

  首先,拒绝食用自采的的鲜木耳或者鲜银耳,不要食用已经发霉变质的木(银)耳,这类物质的中毒几率更高,要购买正规超市(农贸市场)售卖的木(银)耳。

  


  其次,食用木(银)耳时一定要清洗干净,使用干净的容器和纯净水泡发;现吃现泡,避免剩余。

  用木(银)耳拌凉菜,必须要用开水对其焯熟之后才可凉拌食用。

  发生此类中毒,该如何处理?

  假设吃了上述的某一种食物发生了疑似食物中毒,应立即停止食用该类食物,然后对中毒者催吐,排出胃中的内容物,接下来抓紧送医治疗。

  来源:龙江卫生健康 广东发布


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