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「养生之道」养生药膳

药膳,即药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。对于不同的体质,也可以通过食用药膳来改善。

气喘派:气虚体质 气虚的人经常出虚汗,没精神懒得动,懒得说话,话说多了就没劲儿,容易呼吸短促,总感到疲乏无力。这类人通常体型偏胖或消瘦,稍微一活动就气喘吁吁,吃的不多但是爱胀气,大便软,不成形。

这种体质老年人的养生原则是补气养气,多吃益气健脾的食物,如黄豆、白扁豆、鸡肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。少吃或不吃耗气的食物,如槟榔、空心菜、生萝卜等。运动以柔缓为主,如散步、打太极拳等,不宜做大负荷消耗体力的运动和出大汗的运动。

「养生之道」养生药膳  养生药膳 第1张

黄芪

药膳:黄芪炖鸡

材料:母鸡、黄芪、荔枝、黑枣、五味子、枸杞、莲子、调味品

做法:将准备好的中药材一起放入母鸡的肚子中,然后封住;将母鸡放入砂锅中炖煮,起锅之前加入少量的调味料,母鸡软烂之后就可以吃肉喝汤了。这道食谱具有很好的补气养精的作用。

缺水派:阴虚体质 阴虚老人表现为怕热,经常感到手脚心发热,面颊发红,皮肤干燥,口干舌燥,容易失眠,经常大便干结,体型通常偏瘦,性情容易急躁。

这种体质老人的养生原则是滋阴润燥,多吃甘凉滋润的食物,比如蘑菇、木耳等菌类和蕨类,瘦猪肉、鸭肉、龟、鳖、绿豆、冬瓜、芝麻、百合等,少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花子等性温燥烈的食物。中午保持一定的午休时间,避免熬夜、剧烈运动。平时宜克制情绪,遇事要冷静。可以用写书法、下棋、旅游来怡情悦性,多听一些曲调舒缓、轻柔、抒情的音乐。

「养生之道」养生药膳  养生药膳 第2张

百合

药膳:百合糯米粥

材料:百合15克,陈皮3克,糯米各100克。做法:前2味洗净,入沙锅,加适量水,文火煮烂后,入糯米煮成粥即成。有滋阴除烦的功效。也可以加入少许绿豆或山药。

「养生之道」养生药膳  养生药膳 第3张

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