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冬天适合煲汤,营养师总结的煲汤指南,手把手教你煲一锅养生汤

“饭前一碗汤,减肥又健康””宁可食无菜,不可食无汤”!现在,越来越多的人开始重视养生,重视煲汤的营养价值。可是,有的人煲的汤,既养生大家又爱喝,而有的人煲的汤,口味一般还达不到养生的效果。为什么会出现这样的差异呢?今天,我们就为大家推荐几个,营养师总结的煲汤秘诀,手把手教你煲一锅营养又好喝的养生汤。

冬天适合煲汤,营养师总结的煲汤指南,手把手教你煲一锅养生汤  冬季养生汤 第1张

第一点:煲汤的时间不能超过两个小时‍

很多人认为,煲汤的时间越长,营养价值就越高,也会更入味,口感就越好,其实这种观点是不正确的。我们要明白,时间对汤的口感的提升非常有限,有些汤并不是时间越长越好,煲汤时间越长,汤内的嘌呤含量就会越来越多。食用者如果是有痛风、心血管疾病病史,那么这样熬出来的汤非但不养生,反而会诱发病情。

冬天适合煲汤,营养师总结的煲汤指南,手把手教你煲一锅养生汤  冬季养生汤 第2张

因此我们煲汤的时候,一定要注意时间的把控,比如新鲜的海鲜、青菜类的汤,时间尽量控制在半个小时之内;如果是鱼汤,在不要超过一个小时,鸡汤或者是排骨汤的话,大约在1-2个小时左右口感最佳。一些滋补类的药材,如人参等,也不应该超过40分钟。

第二点:煲汤的炊具用砂锅和陶瓷制品‍

冬天适合煲汤,营养师总结的煲汤指南,手把手教你煲一锅养生汤  冬季养生汤 第3张

很多人学煲汤的时候,从来没有注意过炊具的选择,基本上都是家里有什么就用什么,这样煲的汤虽然没有很大错误。但是营养师们也证实了,用砂锅或者是瓦罐煲的汤,无论是从汤的口感,还是色泽,还是汤本身的香气,都会比用我们平时用的电饭锅要好得多。

而盛汤的餐具,大家可以随便拿到什么就用什么,如果我们选择了树脂碗或者是塑料碗,亦或者仿瓷餐具,汤的温度超过70℃,这些餐具里面的三聚氰胺就会与汤相溶。虽然一次的含量不是很多,但长此以往下去,三聚氰胺在体内聚集,对身体也是一种潜在的威胁。因此我们还是建议,盛汤的餐具还是应该多用陶瓷类的。

第三点:煲汤的时候下料抓准最佳时机‍

冬天适合煲汤,营养师总结的煲汤指南,手把手教你煲一锅养生汤  冬季养生汤 第4张

很多初学者刚刚开始学煲汤的时候,为了图简单、省事,会把煲汤所用的材料一次性全部放进汤锅里,任其自由烹煮。其实这种做法是错误的。很多调理,是不可以煮的时间过长的,而也有部分调理,如果是放得过早,也会影响汤的口感。就拿我们最常见的盐来说,如果盐过早的放入食物中,它就会破坏食物的口感,正确放盐的时间,应该是快要出锅的时候。

而且调料也并非放得越多越好,基本上,一种汤里面,调料放个2-4种就差不多,太过多的调料也会窜味影响汤原本应该有的鲜味。

第四:煲汤火候很关键

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多数人煲汤都是不重视火候,一种汤从头到尾全部用一种火候。无论是煲汤还是做菜,掌握火候才能做的鲜美。例如文火可以帮助鲜香的食材更加溶于汤,使得汤更鲜美。正确的煲汤火候应该是大火烧沸、小火慢煨,而汤沸腾的时间也不应该太长,不然就会变成奶汤,基本汤沸腾五分钟之后就应该换小火。

上面的内容,我们对煲汤的几个技巧进行了简单介绍。煲汤看似容易,但是里面包含了很多的大学问,而且煲汤是慢工出细活,需要我们更加耐心、细心,同时添加一份爱心,这样煲出来的汤才更有滋味、更鲜美、更有营养,大家学会了吗?

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