鸡蛋加这两菜上锅蒸,鲜美嫩滑又好吃,烹饪过程简单人人都能学会

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  鸡蛋加这两菜上锅蒸,鲜美嫩滑又好吃,烹饪过程简单人人都能学会!相信很多家庭和我们家一样冰箱里的鸡蛋从不间断,每周都有几次吃到鸡蛋做的菜肴或是面食,论起炒菜用鸡蛋做食材似乎有些局限,但是方法简单却好吃的蒸蛋那做法可就多了去了。

  蒸蛋是比较家常的菜肴做起来很简单,大部分家庭都会经常吃,但是纯鸡蛋羹难免有些蛋腥味而且味道单一吃两次就腻,其实经常下厨的人都知道,鸡蛋羹可谓是百变的菜品可以选择的配菜多样,稍微一点简单食材的加入都会让蛋羹大不一样。

  经常吃到的比如肉末蒸蛋虾仁蛋羹就都比较受欢迎,制作蛋羹过程中首先要保证蛋液成型好,再就是配菜的味道能够更好融合,这样相互的配合让整道菜更加的美味,今天就做一道三鲜蛋羹分享一下制作的过程,希望给大家一些启发让每天的餐作都丰盛多样。

  三鲜蛋羹

  【食材准备】:鸡蛋3个,香菇100克,肉末50克

  【调料】:盐,耗油,鸡精,姜蒜,葱花

  制作过程:

  第一步:将鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌,接着按鸡蛋和水1:2.5的比例放入冷开水,同一方向继续搅拌均匀。

  第二步:蒸锅开始烧水,同时准备其他食材香菇丝和肉末一起爆炒,炒熟调味后备用,这时候蒸锅水烧开了,把鸡蛋液放上去蒸。

  第三步:鸡蛋蒸到7分钟左右后,打开盖子将炒好的配菜直接铺上去,摊平后盖上盖继续蒸焖2分钟即可。

  第四步:时间蒸够之后取出蛋羹,上面撒上葱花一道家常版的三鲜蛋羹就做好了!

  成品:三鲜鸡蛋羹入口即化配菜肉香味加持,使得这道家常菜有了更多的鲜香味道,直接浇在米饭上拌一拌白米饭都变得超级好吃了,我们家孩子一人吃两小碗蛋羹也是不在话下太香了。

  烹饪小技巧:

  蒸鸡蛋要放水大家都知道但是该放什么水呢?生水容易让鸡蛋羹里面有气孔,而开水很显然直接就成蛋花水了,冷开水才是最佳的选择。

  鸡蛋液和水的比例也很重要,一般情况下建议在1:2-3这个范围之内,鸡蛋液分量占多一点那滑嫩效果不容易做到,反之水太多凝固成型就成问题最后出来的是鸡蛋水,你是喝还是吃呢?好尴尬啊!

  配菜直接爆炒处理好后铺在基本凝固的蛋羹上,再盖上锅盖蒸个2分钟左右最宜,这是出于两点考虑,一是辅助配菜和蛋液的结合再者进一步的将蛋羹凝固。

  结语:简简单单的三鲜蛋羹全部烹饪过程10分钟左右,只要控制好蛋液和水的添加比例还有上锅蒸的时间即可,是很难做错的一道美食菜谱而且全家老少都喜欢吃,尤其配菜有十分多的食材可以选择,一周一次吃上一年也可以不重样,鲜香美味是很值得大家去尝试做一做的。


标签: 饮食

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