吃菱角能瘦身、补脾又健胃 这样挑好吃又新鲜

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  夏天吃太多生冷食物的人,可以趁现在菱角盛产季多吃,既能补脾健胃,又有滋阴效果。

  这些人吃菱角更健康

  不过菱角是水生植物,生食比较生冷,必须蒸熟了以后再加到汤里煮后食用,才有补脾胃效果。菱角带有咸味,除了入脾也补肾,中医古书说菱角补五脏,所以不只脾胃差的人适合,消化较差、比较虚弱的老人家吃了也有益肾气。

  低热量、低GI还能帮助消水肿

  菱角除了在中医认为可以补脾健胃以外,在营养学上,也是很好的低热量、低升糖指数(低GI)、高蛋白质的碳水化合物,它和南瓜类似,都有很高的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,而且还有轻微消水肿的效果,可以帮助排除身体多余水份。

  减重者、糖尿病患更适合

  除了常建议想减重的患者,可用菱角替代白饭以外,也很建议糖尿病患者改用菱角替代主食,一碗剥壳的菱角替代一碗饭,热量低又高纤,具有饱足感不易太快饿,因为它升糖指数低,很适合糖尿病患者服用降血糖药后,晚上觉得肚子饿,又不适合吃太多食物,担心睡觉时血糖快速升高时的替代食物,平温性的菱角压成泥以后来喂幼儿也很适合。

  挑菱角眉角就在两个角

  但是菱角该怎么挑才会好吃?建议可以用手按菱角的两个角,如果很硬,表示成熟,吃起来会QQ松松的,如果角一压就软蹋或断裂,表示不够熟,菱角肉吃起来会没有口感、不甘甜,如果购买已经煮熟的菱角,建议选择比较紫黑色泽的,表示熟透了,会比较好吃,如果颜色偏红,则可能不够熟。

  如果是挑选新鲜的菱角,则建议选择颜色比较淡棕红的,如果过于暗红,表示已经放了一段时间,因为菱角壳有锗元素,采摘离水后随着放的时间越久,颜色会越深。

  口感松软或结实?生菱角放水中一试即知

  每个人喜欢的菱角口感不同,建议喜欢软嫩口感的,可以把生菱角放到水里,选择浮在水面的,这种菱角比较没有那么熟,口感是属于软嫩型,适合煮菜煮汤,如果想要吃比较结实口感的人,则要选择沉到水里的菱角,适合现蒸现吃。每年9月到11月正是盛产期,建议爱吃菱角的人赶快趁季节享用,现买、现煮、现吃更有趣!


标签: 饮食

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