为什么吃饭口味越来越重

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  为什么吃饭口味越来越重

  一、销售酒水的巨大利润,也让餐馆舍不得少放油盐

  英国一项调查就显示,酒水占到人们在外就餐开销的10%—50%,很多餐馆老板会要求厨师做菜多放盐,好让顾客消费更多酒水。第二,食材味道寡淡只能靠调味。调查显示,现在的蔬果肉类跟以前比起来淡而无味,鸡不鲜、肉不香、菜不甜,不得不靠大量的调味品来提鲜;而调味品不像天然食品一菜一味,味道不外乎甜咸酸辣,吃得多了腻了,只能靠加重口味来缓解厌倦感。

  二、在外就餐过于频繁

  以前出去吃饭是很奢侈的事情,但对现在很多人来说,餐馆已经成了“第一食堂”。虽然省去了做饭的麻烦,但“太油腻、太咸”是很多人的感觉。都说“好厨子一把盐”,在讨论到“川菜限盐”时,甚至有厨师表示,少盐少油的菜根本不会做,即便做出来,也没人爱吃。在专家看来,自己在家做饭可以注意少放盐和油,但在餐馆就只能别人说了算了。

  三,高科技的调味品同样难逃其责

  到了超市里,各种增鲜剂、调味品琳琅满目。专家认为,哪怕厨艺不高,有了这些也能做出口味不错的餐点,但这恰恰掩盖了食物本身的味道。其实人们真正需要的是食物本身的味道,而不是这些调料的味道。

  四,压力大味觉变迟钝

  因为现代人生活节奏非常快,压力非常大,压力大带来的紧张感会让人的味觉变得迟钝,味蕾也在退化,很多人都会抱怨吃饭没味道,对刺激性口味的追求成为必然,其刺激程度也在不断升级。


标签: 饮食

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