和菠菜相克的食物有哪些

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  1、菠菜与豆腐。菠菜中含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐中主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙发生化学反应,生成不溶性的沉淀。这样损失了一部分钙,人体就无法吸收了。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,...

  1、菠菜与豆腐。菠菜中含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐中主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙发生化学反应,生成不溶性的沉淀。这样损失了一部分钙,人体就无法吸收了。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。

  2、菠菜与鳝鱼。鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不能同食。

  3、菠菜+黄瓜

  菠菜中的维生素C含量相当高,若与黄瓜同食,会破坏人体对维生素C的吸收。

  4、菠菜与牛奶。同食会引起痢疾

  中国营养学会专家近日表示,不要相信食物相克会致人死亡,一些说法未见科学证据,理论上没有解释,实践中也未得到证实。为此,记者走访了首都医科大学附属北京友谊医院,对营养科主任洪忠新主任医师进行了采访。

  洪主任表示,人们在日常生活中往往对一些食物存在饮食禁忌,即所谓的“相克食品”是绝对不能一起吃的,但事实上,食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕,饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应,如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。

  “食物相克说”不存在

  营养学会专家表示,通过对民间流传甚广的所谓“相克食品”进行研究,发现豆腐和菠菜、螃蟹和柿子、绿豆和狗肉、鲫鱼和甘草、猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜,等所谓“相克食物”均无相克现象。另外,猪肝炒青椒,大头菜炒西红柿,黄瓜拌西红柿,海带炖豆腐,牛肉炖南瓜,海带熬带鱼,菠菜拌黄豆,猪肉炖黄豆,羊肉炖土豆,海杂拌水果,茶叶煮鸡蛋等通过实验者试食并记录相关反应,认为这些食物均不构成相克。

  据洪主任介绍,所谓的“食物相克”必须在循证医学的前提下才可以下结论。生活中产生食物相克甚至致人死亡的说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹,或是食物污染中毒,或是一些人的特殊体质产生食物过敏,并非食物天生“相克”。

  诸多因素致“相克”错觉

  洪主任表示,人们进食的顺序、个体差异、烹调方法等可能会引起某两种食物“相克”的错觉。比如冬天空腹吃柿子,吃完之后再吃螃蟹、加上点醋,如果是本身有胃病的人,如此进食后就会对身体产生不良的影响。一旦出现这种现象,人们就会误以为是螃蟹和柿子相克,实际上空腹吃柿子或生冷的食品,本身就会引起身体不适。

  另外,任何一种食物都含有上千种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存在的,这种影响通过平衡膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙,会对人体产生副作用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收,但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单,因为菠菜中含有的草酸溶于水,只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。

  得病不妨试试“食疗”

  据洪主任介绍,很多人一旦得病就习惯吃药,实际上很多感染性疾病通过饮食调节可以得到有效的治疗,而再好的消炎药如果没有合理饮食做后盾的话也起不到很好的作用。还有一些慢性非传染性疾病通过全面的食疗方案也可得到有效的预防和治疗。

  随着人们生活质量的不断提高,生活方式的改变,在遇到营养方面的问题时可以找营养科医师为其提供科学合理的膳食和营养补充计划,友谊医院营养科门诊每周五下午都会为大家开放。而患有妊娠糖尿并肥胖症、痛风、肾病的病人通过食疗的方式,90%以上的妊娠糖尿病人可以治愈。而高脂血症、高血压病患者在患病初期通常先进行三个月的饮食干预,就能明显改善症状。如果饮食治疗无效后再考虑接受药物治疗可在最大程度上避免服药产生的副作用。


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