长期吃鸡蛋的人,或注意5点“禁忌”

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  鸡蛋是一种非常常见的食物,一直被营养学家称为“全营养食品”鸡蛋中几乎含有人体每天所需的所有营养素,除了维生素C含量较低之外。

  鸡蛋中含有蛋白质、卵磷脂、核黄素和维生素A,维生素D,维生素E和钙、磷、铁等微量元素可以补充身体所需的营养。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白,是许多人早餐的必需品。

  但是你知道吗?虽然鸡蛋很好,但在使用过程中也有一些预防措施。你不能随便吃,否则它们不仅不会起到保健作用,还会对身体产生一些负面影响。

  先了解吃鸡蛋的好处?

  保护肝脏

  鸡蛋中所含的蛋白质有助于修复受损的肝脏组织。蛋黄中的卵磷脂还可以加速干细胞的再生,提高体内血浆蛋白的含量,有助于改善肝功能。

  可以开发智力

  鸡蛋不仅富含蛋白质,而且还富含胆碱,可以发展智力。对于处于发育阶段的青少年来说,鸡蛋的供应是非常关键的。数据表明,经常吃鸡蛋的孩子往往比不吃鸡蛋的孩子聪明得多。

  保护视力

  蛋黄中的两种抗氧化剂——叶黄素和玉米黄素可以保护眼睛免受紫外线伤害。它们还有助于降低患白内障的风险。早上吃鸡蛋对眼睛过多的电脑家庭也很有好处。

  提高饱腹感

  如果你早上吃了早餐后很容易感到饥饿,你最好吃一个鸡蛋。科学研究表明,每天早上吃一个鸡蛋可以改善饱腹感,让人们不再感到饥饿。

  此外,鸡蛋中的能量相对较高。一个小鸡蛋含有比几个馒头更多的能量。因此,早上吃一个鸡蛋可以让人们冲到中午,这对他们的健康更有好处。

  长期吃鸡蛋的人,或注意5分“禁忌”建议了解家庭成员的健康情况

  1.鸡蛋不应该和豆奶一起吃

  许多人的饮食习惯是在早上喝豆浆时吃鸡蛋或在豆浆中煮鸡蛋。豆浆味甘,营养丰富。自力更生有很强的营养用途。

  但是这里有一种叫做胰蛋白酶的非凡物质,与蛋清中的卵松蛋白结合,会导致营养成分的丧失,降低两者的营养价值。

  2.不宜油炸

  煎蛋(含煎荷包蛋)烹调简单,色、香、味俱全,但由于温度过高,使部分蛋白质烧焦,失去营养,影响消化吸收。

  此外,硫胺素、核黄素、尼克酸等水溶性维生素部分被破坏,从营养角度来看,这种吃法不如煮、蒸、炒等。

  3.不吃生鸡蛋

  生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,抗胰蛋白酶是一种抗营养物质,可以阻止鸡蛋中的其他蛋白质与消化道中的蛋白酶接触,从而减少人体对蛋白质的消化和吸收。

  沙门氏菌中毒是由生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋引起的。

  4.吃完鸡蛋后不要马上吃糖

  鸡蛋不能和味精一起煮。我相信很多家庭主妇都知道,但你可能不知道鸡蛋不能和糖一起煮,或者吃完鸡蛋后不能吃糖。

  许多地方都有吃糖水和水煮鸡蛋的习惯。事实上,它会使蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的组合,这种物质不容易被人体吸收,因此会对健康产生不良影响。

  不要丢弃蛋黄

  大多数人认为吃蛋黄会导致胆固醇摄入过多。吃鸡蛋时,我们不敢吃蛋黄。健康人不需要注意饮食中胆固醇的摄入,也没有证据表明多吃胆固醇会导致高脂血症或心脏病。

  蛋黄中含有丰富的钙、磷、维生素D等必需营养物质,是真正的营养宝库,吃鸡蛋时千万不要丢蛋黄。

  怎样储存鸡蛋?

  ——大米储存

  先准备米饭,然后把鸡蛋放在米饭里,鸡蛋表面有一些气体,把鸡蛋放进米饭可以有效地堵塞气体,这样保存的鸡蛋可以放三个月没有问题,米饭干温度低,这样的环境也很适合储存。

  ——储存前不能用水冲洗

  有些鸡蛋的外壳很脏,但清洗会破坏鸡蛋原有的外壳膜,使细菌和微生物顺利进入鸡蛋,加速鸡蛋的变质。它们可以用保鲜袋或薄膜包裹,然后放置,以免造成污染。

  ——小头朝下,大头朝上

  因为在鸡蛋中,一端是空的,没有蛋液,我们也称之为气室。为了防止鸡蛋变黄,保存鸡蛋的时间更长,将鸡蛋的小脑袋放下。鸡蛋中的气体可以减少蛋黄与蛋壳壁接触的机会,因此不容易粘附和变黄。


标签: 饮食

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