健康饮食:养生不宜“趁热吃”

第一健康 10 0

  请客或者聚餐时,当热气腾腾的菜端上来时,我们都会道一句:“趁热吃”,不要凉了。但是研究表明“趁热吃”对人体造成负担吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,而不冷不热食物吃下去,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。

  中国人的饮食一直离不开“热”字

  从冒着热气的面条,到馅料热乎的包子饺子,以及滚烫的火锅,中国人的饮食一直离不开“热”这个字。中国烹饪协会副秘书长边疆表示,这是因为,亚洲人体质相对较弱,吃热食可以为身体提供更多的能量,帮助人们御寒保持体温。相比之下,欧美等地的人体格更壮,平时吃得食物本身热量更高,因此对食物温度没有特别的要求,所以他们的饮食结构中冷食较多。

  “当然,中国人爱吃热还有一个原因是,许多食物的美味需要温度来‘激发’,而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的味,所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。”边疆说。

  尽管如此,现在却有越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50—60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右,像刚沏好的茶水,温度可达80—90℃,很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤

  中医养生也不主张饮食过热,专家表示说:在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃,胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激。因此,最合适的食物温度是“不凉也不热”,即为温度与体温差不多的食物。


标签: 饮食

抱歉,评论功能暂时关闭!