食物如何巧搭配让营养增一倍

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  现在的年轻人越来越注重营养均衡,知道自己身体缺很多的营养素,为了方便接受吃各种保健品,殊不知很多保健品也未必真的能保健。其实获取最好的营养素当然是从食物中,每种食物中所含有的营养元素相当复杂,各元素间相互配合,元素之间的天然配比也极其合理,如此才容易被人体吸收和利用。下面小编教给你五种营养素与食物的混搭方法,给你的健康添色。更利于人体吸收,达到真正的补充营养的目的。

  饭中有豆

  谷类食物是中国传统膳食的主体。但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”,米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮,则可以弥补上述不足,粗细搭配营养更全面。另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但是一搭配,往往就发生了“蛋白质互补作用”,进而大大提高了蛋白质的吸收。

  菜中有叶

  绿叶蔬菜可谓蔬菜中的“营养之王”。它富含维生素C,有的甚至高于普通水果;它还含丰富的β胡萝卜素,有消除体内有害自由基、延缓衰老、预防慢性病的功用。β胡萝卜素可在体内合成维生素A,帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化;绿叶蔬菜还含大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等,能补充人体所必需的营养素。“菜中有叶”,每天食用一斤蔬菜,其中最好一半以上是绿叶菜。

  肉中有菇

  肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维,富含钙、铁、锌、硒等,正好能弥补肉类的不足。

  汤中有藻

  常见的海藻类食物如紫菜、海带等,营养素含量丰富而均衡。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等,有增强记忆力、促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的,同时还能够丰富汤的口感。

  从平均水平来看,肉类和鱼类中锌的含量较高。另外,植物中的植酸会使素食中锌的吸收率较低。不过,在干豆类和坚果果仁类中,仍有许多食物其锌的含量与肉类差不多,甚至超过了肉类的平均水平。比如坚果中的花生、杏仁、核桃、榛子。大豆的锌含量也很高。


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