吃肉究竟是健康还是不健康呢?

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  癌症,是生命健康中挥之不去的阴霾,一旦沾上,不让你失一条命,也得让你丢了半条命,但是癌症却日益高发。

  据《全球癌症统计数据》显示,全球大约有1800万新增癌症病例以及960万的癌症死亡病例,其中中国新增病例达380.4万例、死亡病例数占229.6万例。相比于其他国家,我国癌症发病占比、死亡占比均为全球第一!

  而其中饮食成为了癌症高发的重要因素,曾被世界卫生组织评为2A致癌物的“肉”成了众矢之,那么吃肉真的会增加患癌的几率吗?

  《BMC医学》对此进行了研究,我们来看看它的研究结论。

  一、少吃肉,少患癌?47万人研究告诉你答案

  《BMC医学》上刊登了一项由牛津大学开展的研究,发现与肉食相比,素食可降低14%的患癌风险。

  该研究纳入超过472377名参与者,其中有54961例癌症患者,研究人员将这些参与者分为4组,分为肉食者、少肉食者、食鱼者、素食者。然后分别对这4组随访11.4年后发现:素食饮食与肉食者相比,全癌症、绝经后乳腺癌、前列腺癌的发病风险均降低;而食鱼者与与肉食者相比,全癌症、前列腺癌发病率降低;少数肉食者发生结直肠癌风险降低。

  也就是说,少吃肉可降低结直肠癌等癌症的发病风险。因为过量摄入红肉,肉类分解代谢可产生亚硝胺类物质,这种物质有一定的致癌作用。

  

吃肉究竟是健康还是不健康呢?-第1张图片-第一健康


  二、问题来了,肉还能不能吃?

  竟然上文的研究表示,少吃肉的人,患某些癌症的几率一定程度上确实会降低,那么肉还能不能吃呢?

  可以肯定地说,肉能吃,并且必须吃。

  上述研究只是表明少吃肉更有利于健康,但是不代表一点肉都不能吃。

  适当食用肉对健康有益,特别是容易出现营养不良的中老年人。

  因为肉当中富含蛋白质、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素 A 、维生素 D、维生素 E以及钙、磷、铁等多种营养素。其中,蛋白质是人体内构建和修复肌肉必不可少的一项物质;铁、锌是建立人体健康免疫系统所需要的重要物质;铁可以帮助提供人体需要的血红蛋白。

  总之,肉的摄入对人体维持健康必不可少,如果长期不吃肉,容易引发营养不良、贫血、免疫力降低等问题。

  综上所述,肉不是不能吃,只是要少吃,适量食用肉类,对健康反而有益,大家要正确认识这一点。

  三、每天吃多少肉既健康又营养?

  肉要多吃,但是要少吃,那么每天吃多少肉既健康又营养呢?

  根据《中国居民的膳食指南》中关于每日肉类的摄入量给出的建议,每天肉类摄入量为125-200g,其中畜、禽肉50-100g、鱼虾类50g、蛋类25-50g。

  也就是说,每天可以吃50-100g肉。当然具体到每一个人,还可以根据自己的年龄、身形、身体状况和每日的运动情况来做一些微调,这都没关系。另外,建议大家在吃肉的时候可以分到三餐或者两餐中食用,同时搭配蔬菜、水果、豆类等食物,这样才有利于营养均衡,对健康更有益。

  四、真正致癌的是这4种食物

  适量吃肉并不会致癌,但饮食确实是诱发癌症的一大因素,生活中这4种常见食物可能会增加这个风险,大家要可以减少进食。

  1、烧烤

  肉类食物在烘烤、火烤等高温下烹饪时,很容易产生杂环胺化合物PhIP,这种物质属于强致癌物,是一种损害基因的物质,可体内的氧核糖核酸(DNA)发生诱变,从而诱发癌症的发生。

  2、槟榔

  咀嚼槟榔可提升口腔癌等癌症的发病风险,这主要是因为其当中含一些具有细胞毒性、致突变性和致癌性的物质,比如槟榔鞣质。其中槟榔的主要致癌成分;槟榔碱(ARC),可诱导口腔成纤维细胞、角质形成细胞和人脐静脉内皮细胞程序性死亡;而槟榔咀嚼时,可产生大量的活性氧(ROS),这种物质可导致DNA氧化性损伤,从而诱导癌症的发生。

  3、电子烟

  关于电子烟打出的“对身体无损害”的宣传口,很多人都深信不疑,可事实上,电子烟并不是如它的广告语那样无害,电子烟的释放物中同样含有甲醛、烟草特有亚硝胺、多环芳烃等致癌物质,也可诱导癌症的发生。

  4、酒

  酒精早已经被世界卫生组织列为一级致癌物,被证实与上呼吸、消化道癌症、结肠癌、肝癌等多种癌症的发生有一定的关系。酒精进入体内后,可代谢为乙醛,这是一种致癌物,不仅可结合DNA导致其发生突变,同时还可导致体内细胞死亡,诱发慢性炎症,增加癌变几率。

  癌症的存在,严重威胁到中国居民的健康,而它们的发生又与不良饮食结构有着密切的关系,所以想要减少癌症的发生,平时在饮食方面就要多注意,尤其是要减少肉的摄入,同时尽量远离一些易致癌食物的摄入,争取离癌症远远的。


标签: 饮食

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