烧烤调味料缺一不可

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  烧烤食物深受大众欢迎,烧烤食物是否鲜美的关键就在于烧烤调味料和火候。火候的把握可是一门技术,没有一定的实践是掌握不了的。我们先从烧烤调味料开始了解,正确使用了烧烤调味料可以让烧烤食物更鲜、更美,回味无穷。还是先从烧烤调味料的主要成分开始说起吧。

  1、烧烤调味料的主要成分是:盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛夷花、桂枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中药香料,还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂粟提取物(好火计)等

  2、十种烤酱

  胡萝卜酱

  ——胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。

  豆酱

  ——熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。

  番茄酱

  ——番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。

  甜面酱

  ——甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。

  烤肉酱

  ——酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

  麻辣酱

  ——柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

  酸梅酱

  ——酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

  苹果酱

  ——苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。

  五味酱

  ——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

  蒜泥酱

  ——蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。


标签: 饮食

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