果酱怎么做早知道

第一健康 4 0

  我国盛产水果,好多种水果都可以做酱,但是估计好多人比不知道果酱怎么做。果酱有许多种,笔者不能在此一一列举出来,就以草莓酱和苹果酱为例,给大家介绍果酱怎么做的知识。希望笔者的介绍能对大家有所帮助,让大家尽享果酱的独特风味。

  一、果酱怎么做之——草莓酱

  做法一

  【原料】:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙。

  【做法】:

  1.清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎。

  2.撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间。

  3.果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫。

  4.添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加。

  【贴士】:草莓是最常见的果酱,制作时,以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长,否则果酱的色泽不佳。以中火过一下,去除水分即可。用木铲等搅拌时,注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉,不必覆盖保鲜膜,放在“强”挡,加热8分钟。[3]

  做法二

  【原料】:A.草莓600G柠檬汁半个 B.甜菊叶2G 水500ML C.麦芽糖300G

  【做法】:

  1.草莓洗净,去果蒂后沥干水分。

  2.将水放在锅中煮沸,加入甜菊叶续煮10分钟,至水剩一半量。

  3.捞除甜菊叶,再加入麦芽糖拌煮至溶化。

  4.加入草莓和柠檬汁,用小火煮,煮时要时常用勺子搅拌,以避免烧焦。

  5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。

  6.用小火慢慢煮到草莓软化,果粒变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存。

  二、果酱怎么做之——苹果酱【原料】:草莓750克,苹果500克,白糖1000克,明胶6克,草莓香精2滴,水适量。

  【制作】:

  1.将草莓和苹果用清水洗净,苹果削皮,切半、去核,再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

  2.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内,略加搅拌,待其混匀后,用旺火煮沸5分钟左右,再放白糖,用力搅动至糖溶,然后改用文火煮8-10分钟,并经常搅动果酱,防止糊锅。

  3.用少许清水将明胶浸泡煮溶,倒入果酱中,拌匀,继续煮10多分钟,见锅内果酱变浓稠,且气泡增大,即可离火,滴入香精,稍晾温,倒入容器中存放。


标签: 饮食

抱歉,评论功能暂时关闭!