蚝油怎么吃解疑

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  要想知道蚝油怎么吃,我们必须先搞明白,耗油属于哪类食材,然后才可以继续探讨蚝油怎么吃的问题。耗油只是调料,它的主要作用就是让其他食材的味道更鲜、更纯正。所以只要发挥出调味品的功能它的使命就完成了。笔者同举例来说明到底蚝油怎么吃。

  无论凉拌,清蒸,红烧,油炸,素炒等等都要用到耗油,很多菜离不开它。

  先看一看蚝油甜酱、蚝油牛柳的做法,你就可以明白蚝油怎么吃的问题了。

  一、蚝油甜酱的做法:

  首先把准备好的一些蔬菜洗干净,然后分别切开。下面炒酱。 主要原料是甜面酱,蚝油。先切一点葱末,点火上锅,倒一些油,放入葱末炒出香味。接着,将准备好的甜面酱倒入锅中,多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。酱炒热后,烹入少量料酒,继续翻炒,待料酒挥发。 这时需要加入一些水,但不要加得太多。酱再次开了以后关小火,此时就要加蚝油了,蚝油可以增加酱的香味,使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖,好了,开大火烧滚,酱起泡之后就可以出锅了!很简单,这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了,用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃,可比光蘸甜面酱要可口多了哦!

  二、 蚝油牛柳的做法

  烹调类别: 炒菜 食材类别: 牛羊肉 味道: 咸鲜 菜系: 沪菜 材料: 牛里脊肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精, 酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒。做法: 1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。 2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内,滑至成熟,倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香,倒入牛肉片,烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可。蚝油凤翼 材料:鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、(A)料:葱2根、姜3片、蒜头2颗(B)料:酱油、糖、酒、蚝油适量 做法: 1、鸡翅膀加入(A)、(B)料略腌。 2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出(吃起来才不会有腥味)。 3、腌泡过的(A)、(B)料加入1杯清水,倒入和鸡翅同烧,烧至汗浓稠,熄火。 4、用滚水氽烫油菜(油菜如太大可对半切)捞出,排列于盘边,鸡翅再分别置于盘中,最后淋上锅中之酱汁及数滴香油,即可上桌。

  蚝油怎么吃,原来是作为调味品和其他食物一起进食的,并不能作为单独的食物。通过耗油甜酱、蚝油牛柳的做法,我们都知道了蚝油怎么吃。传承饮食文化、在继承中创新,让我国饮食文明发扬光大。


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