何谓“吃饱和吃好”?

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  “吃”与人共生,具存,可谓是人们生命得到保障所必不可少的部分。谈及“吃”,大家首先想到的就是“为什么要吃”?

  大家的回答不外乎是为了活着,更为专业的回答肯定是为了摄入足以维持机体正常运转所需的营养而吃。“吃得好,吃得对”当然会有益于身心健康,若是“吃得不科学、不合理”肯定会威胁自身的身体健康。

  “吃饱和吃好”的含义

  在“吃饱和吃好”方面,每个人的回答肯定都各不相同,若要从营养学的角度来谈的话,“吃饱”就是人体所需的热量得到满足,“吃好”则是大家从日常饮食中获取的营养与机体生长发育、生理活动、体力劳动和脑力劳动所消耗的营养之间处于平衡的状态中,机体的新陈代谢可正常进行,在保证营养的同时,又能延年益寿。

  日常如何科学饮食?除了要注重膳食的多样化,以下三点同样不容忽视:

  1、合理烹饪加工

  食物烹饪加工方式不科学,食物中的营养元素就会被破坏或是大量流失,人体可利用的营养素就会少之又少,营养缺乏的概率也会随之上升。

  对食物进行烹饪加工的目的就是满足人们的味蕾,使食物在进入胃肠道后变得更加容易消化。因而,合理烹饪就是指在尽可能降低营养元素损失的前提下,达到以上的目的。

  2、膳食制度需合理

  合理安排三餐时间、把控好每餐的质量和数量,不仅可使进餐与人们的日常生活和生理活动的步伐保持一致,也可使摄入食物的消化吸收进程得到不断的优化。

  一般情况下,餐食间隔为4~6h,早餐等的能量摄入占全天的25%~30%,午餐则为40%,晚餐为30%~35%,这样的三餐数量分配更能与人们的劳动状况和生理状况相适应。

  其次,按时进餐可使人体在不断的训练中形成条件反射,之后一到用餐时间,就会不自觉地分泌消化液,有一种饥饿感;吃饭不能吃太饱,暴饮暴食更不可取,找到适合自己的用餐量才是最重要的。

  同时,与工作环境相比,整洁、舒适、安静的环境更适合用餐,此外,餐厅柔和的灯光也会使进食者吃得身心愉悦。有研究指出,优雅、和谐的就餐环境可使大脑皮层处于兴奋状态中,身心更为舒畅,食物消化吸收的速率和效率也就得到进一步的优化。

  3、食物应具备良好的色、香、味和一定的饱腹感

  食物的外形、味道、色泽都会对人体产生一定的刺激,使机体产生某种条件反射,进而对食物中枢处于兴奋还是抑制过程发挥出某种决定性作用,因而,饭菜既要做到色香味俱全,又要通过改变烹饪方法来保证食物种类的多样化。

  这样一来,大脑皮层就可长时间处于适度兴奋的状态中,人们就会感到胃口打开,食物的消化吸收效率也就能不断提升。

  为了避免给消化系统造成太大的负担,每餐尽可能不要吃得过饱,以刚好有饱腹感为宜。另外,进食时间要配合好日常生活、工作时间。丰富合理的膳食安排,再加之科学的烹饪技术,既能使人食欲大增,又能对消化吸收起到有效的促进作用。

  同时,需注意的是,饮食的卫生同样很重要,食物若是被污染了,其中的营养素就会遭到大量的破坏和持续不断的流失。

  人们的生活水平在不断提高,对生活品质的追求也越来越高,虽然很多传染性疾病在医疗卫生条件的不断改善之下,已大大减少,但随之而来的是与营养相关的各类营养性疾病,大鱼大肉、宴席丰盛并不意味着饮食健康。

  俗话说得好,食疗可养身治病,而不科学、不健康的饮食则会致病,只有膳食均衡、掌握恰当的烹饪方法、注意饮食卫生,才可将“病从口入、癌从口入”的几率控制在最小范围内。


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