咸菜是癌症“催化剂”?

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  虽然现代医疗技术有了很大的进步,但提到癌症人们还是一脸恐惧,毕竟这种疾病在目前还未被攻克,每年都有无数人因这种疾病而丧失了性命。

  癌症目前还没有明确的病因,但经过研究发现,癌症与日常的饮食息息相关,可以说临床上有不少癌症都是吃出来的。

  腌菜是癌症的催化剂吗?

  最常见的腌制类蔬菜有胡萝卜,白菜,黄瓜,辣椒,蒜苔,豆角等等。

  现如今患癌症的人数变得越来越多,所以大家必须高度重视,被确诊癌症后会直接缩短寿命,也会直接影响整个家庭的幸福指数,所以越来越多的人认为,大量吃腌菜会直接增加患癌风险。

  其实这种说法并非毫无根据,世界卫生组织将腌制蔬菜列为2B类致癌物。

  根据其发布的文章内容来看,腌制蔬菜的确是被列为了致癌物质,其属于2b类致癌物,所谓2b类致癌物,也就是说对人体致癌的证据有限,在动物实验中也没有表现出明显的致癌性质,用最通俗的话来说,就是:致癌证据不充分!

  腌菜中往往含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,过量摄入亚硝酸盐会在胃内同蛋白质分解产物反应形成亚硝胺,亚硝胺却是强致癌物,可能会增加患癌风险。

  但是在允许范围内摄入不会损害健康,即使是每天吃酸菜或者咸菜,只要量不够大,身体摄入的亚硝酸盐含量就会微乎其微,所以根本不需要担心吃腌菜会患癌。

  从上我们可以知道了,为什么腌菜会致癌,它的致癌机理是什么样的,所以,我们如果还想吃咸菜,只要注意避免这些致癌的“雷区”就可以了。

  避免制作腌菜时的“雷区”

  第一点:如果平时经常购买腌菜,最好选择大厂商、大超市购买,是比较安全有保障的。

  第二点:自己在腌制腌菜的时候,一定要注意食用的时间,一般来说,超过30天之后再食用是比较安全的。

  第三点:虽然腌菜好吃,但是也要注意控制量,任何东西吃多了都是不好的,像腌菜这种盐含量比较高的食物。

  第四点:注意食用及存放方法,食用腌菜时,可以搭配一些新鲜的蔬菜和水果,开封后要注意密封、冷藏保存,一旦出现霉变、异味等现象,立刻扔掉。

  提示:不只是咸菜,这5物最好也撤离餐桌

  1、加工肉制品

  实验研究发现,人经常食用深加工后的肉制品,会有更高的概率出现结直肠癌问题,之所以会有这种现象,是由于其中的亚硝酸盐含量比较多,肉类在通过深加工处理后,其中的大多数营养物质已经损耗。

  并且如果是不符合国家安全标准的产品,不能保证食用的可靠性,经常吃难免会损害身体健康,容易出现各种疾病问题。

  2、变质霉变的食物

  变质霉变的食物会产生大量的细菌,特别是我们常吃的花生、玉米等五谷在变质后会产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素是很强的致癌细菌,长期吃这些霉变的食物很容易激发癌细胞,增加患肝癌的危险。

  所以谨慎起见,一包花生出现小部分霉变就要整包都不能要了,最好的做法是家中的食材不要囤积,随用随买才能减少出现食物变质的可能。

  3、烧烤

  烧烤本身是一种高温烤制的食物,一般情况下食用肉类比较多,而肉类属于高蛋白类食物,在高温下,食物里面的蛋白质和糖类会形成杂环胺,食物里面的脂肪会形成多环芳径。

  这2种物质都是具有突变性的致癌物,特别是明火烧烤,肉串冒油滴到炭火上面产生更多的致癌物,随着油烟的发挥,致癌的风险会更大。

  4、槟榔

  槟榔早在2013年就被世卫组织列为一级致癌物,槟榔当中含有槟榔碱会破坏正常的细胞,影响正常DNA的修复还会造成氧化应激反应,引起口腔癌,食管癌等癌症,槟榔的植物纤维更加粗糙,会对口腔黏膜造成刺激,经常嚼槟榔会大大增加患上癌症的风险。

  5、油炸食品

  食物被煎炸,尤其是被煎焦后,就会产生多环芳烃这种致癌物,如烧焦的咖啡,致癌物苯并芘会增加20倍左右。

  且煎炸食物的油经常是重复多次的油,高温下会生成致癌物,所以常吃油炸食物的人,会增加致癌的风险。

  想要预防癌症,就要做到尽量不碰这些食品,除了饮食,还要注意调理,在日常生活中应加强锻炼,可以正常慢跑、打太极拳等,这些都是可以增强身体抵抗力的方法。


标签: 饮食

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