食盐补钙的问题总汇

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  现如今,吃什么食物能补钙是人们最关心的话题。补钙食物主要包括奶以及奶制品,豆制品、芝麻酱、海带等。但事实上,并不是喝了牛奶、多吃豆制品就能补钙,食物吃不对或者搭配不对,不但起不到补钙的效果,甚至会对健康有影响。

  口味太重会让钙流失。人们都了解,吃得太咸对身体无益,但很少有人知道,摄入过多的食盐会增加尿钙的排泄,影响钙在人体内的存留。所以,补钙饮食要以清淡为主。

  骨头汤不能作为补钙饮食。中国人都认为多喝骨头汤可以补钙,小孩子喝了更能长个。事实上,众多的研究表明,骨头汤里并不含更多的钙,加醋熬制会使骨头汤中的钙有所增加,但仍然较低。骨头汤不能成为补钙饮食,但里面含有不少的胶原蛋白、磷脂、微量元素等营养成分,对人体有益。

  高蛋白饮食影响补钙效果。许多人以为多吃鱼虾能补钙,其实鱼肉、虾肉中的钙含量极低,除非能把鱼刺、鱼骨、虾壳一起吃掉,不然起不到补钙的效果。相反,鱼虾都属于高蛋白食品,蛋白摄入过多,也会增加尿钙的排泄,影响钙在人体内的存留,所以补钙要避免高蛋白,但可适量吃些小虾皮。

  补钙也要平衡膳食。许多人担心含铁的食物和钙一起吃会互相影响,所以不敢把菠菜和补钙食物一起吃。李百花解释,微量元素之间的互相影响在人体外试验是存在的,但在体内是否是这样,还没有具体的研究表明这一点。而且,不能因为补钙就拒绝吃含铁的食物,人体同样需要适量的铁,所以,最重要的是平衡膳食,饮食多样化。

  补的过量也不行。中国营养学会推荐每天补充钙的含量是800毫克,最多不能超过2000毫克,吃太多的补钙食物,不仅不能达到补钙的效果,还可能会出现身体浮肿、厌食、恶心等症状。

  有人认为无盐饮食更加健康,其实这对于健康人来说是个误区。只有出现水肿、患高血压、心脏衰竭或肾功能衰竭时,盐才会对人体产生不利影响。

  食盐主要是通过两种方式对人体构成危害。其一是食盐中的钠具有存留水分的作用,会导致肌体水分含量增加,这在血液中表现为高血溶量,在组织中则表现为水肿。其二是会提高动脉和周围血管的收缩压。

  但对于血压正常或偏低,并且没有其他疾病的人来说,饮食中必须添加盐分,尤其是低血压人群。

  此外,对于从事体力劳动等出汗较为频繁的人来说,更应在饮食中摄取更多的盐,以补充人体在出汗后流失的盐分。

  值得注意的是,各种食物的含钠量都不尽相同,例如蔬菜和水果中的钠含量就比肉类和牛奶要低,而熟食、海产品和罐装食品等在加工过程中需要腌制,因此含钠更多。


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