大蒜怎样食用最合理?

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  作为一种常用的烹饪调味品,大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。

  改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。

  如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,造成失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。

  有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。


标签: 饮食

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