生食辣椒最健康

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  15世纪末,哥伦布到达美洲之后,把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界各地。这之后,出于对健康的担心,欧洲人并不怎么吃辣椒。但最近几年,随着亚洲食品在欧洲的流行和人们对辣椒营养价值的深入研究,辣椒又重新成为欧洲人餐桌上的美食。

  欧洲辣椒品种多

  欧洲的辣椒品种繁多,大的、小的、红的、黄的、长的、圆的,甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可观赏、又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需,还在菜摊旁竖起大牌子,画上一个温度计,按辣的程度把辣椒标出,越红的越辣,让人一目了然。欧洲调味品协会的资料显示,欧洲每天人均辣椒消费量达到近100克。

  生食辣椒最健康

  欧洲人吃辣椒的花样也很多,把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法,所以不管哪顿饭,欧洲人的餐桌上都放着辣椒酱汁。同时,他们还喜欢在各种菜肴中撒上一把红辣椒末,或者在做菜时加入青椒和红椒,就连喝的汤也是火辣辣的。

  不过,崇尚自然的欧洲人更喜欢生吃辣椒,他们或趁新鲜时生食,或加入沙拉做配菜。这种做法得到了欧洲营养师的认同,因为生食辣椒对身体最为有益。由于椒类所含的维生素C不稳定,储存过久或烹调过熟容易流失,生食可以最大限度得保存其营养价值。因此,做菜时一定要在起锅前再加入辣椒,这样才可避免营养流失。


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