这些水果试试蒸熟吃,食疗效果加倍

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  水果营养又美味,但在秋冬季节,就少了很多“追随者”。因为水果多性凉,脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用,不仅不易消化吸收,还有可能引起腹泻。此时,不妨把水果蒸熟了吃,不但寒性会减弱,还能让食疗效果加倍。现推荐几款蒸煮水果的食疗方。

  熟山楂——消食

  山楂中含有大量的有机酸、果酸等,生吃山楂对胃有一定的刺激,以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明,酸甜可口,能够健脾开胃,消食化积。

  做法:将山楂去核,放在碗里,加入冰糖,上锅蒸15分钟即可。

  注意:患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用,孕妇忌食。

  蒸橙子——止咳

  橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油,蒸着吃有助于提高二者完全释放。

  做法:橙子洗净后用盐水浸泡20分钟,在其顶部平切一刀,形成一个盅,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子戳几个洞,然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸,水沸后再蒸15分钟。蒸好后去橙皮吃果肉,碗底的汁水最好也一起喝掉。

  蒸梨——滋阴润肺

  秋冬季是咳嗽的多发期,由于气候干燥,容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加,川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺,化痰止咳。

  做法:取雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖,放入碗中隔水蒸10分钟,关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下,并把梨吃掉。每日1次,能润肺化痰。

  炖柚子——化痰

  中医认为柚子果肉性寒,味甘酸,入肺胃经,具有清热化痰、健胃消食等功效,柚子皮是顺气、去油解腻的清火上品。经常感冒、咳嗽、咯痰色黄、口腔溃疡者可炖后食用。

  做法:将新柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。每天吃100~200克的柚子,是较易被人体吸收的量。且柚子味微酸,饭前1小时吃可促进食欲。

  蒸香蕉——通便

  中医认为,香蕉性寒味甘,有清热润肠之功,香蕉蒸食可缓和其寒性,以免损伤脾胃。

  做法:将香蕉去皮放盘中,辅以冰糖,增加滋阴润燥之力,隔水蒸约10分钟。每日服用2次,可以起到清热润燥、润肠通便的作用。

  蒸红枣——养血

  红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

  中医认为,大枣味甘性温,归脾、胃经,有补中益气,养血安神,健脾和胃的功效。干枣枣皮十分硬,并不适合脾胃虚弱的人吃,鲜枣更不宜多吃。蒸熟的红枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。

  对于气血亏虚、肝肾不足者,可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

  做法:取大枣5枚去核、枸杞少许,用水浸软后,取鸡蛋两枚,加适量盐打成蛋液,加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可。

  哪些情况适合加热水果吃?

  感冒、咳嗽

  水果大多属于寒性或平性,不太适合天冷或是感冒、咳嗽时吃。但通过加热,水果的属性可转为温、热性,且部分水果加热后更有助于治疗感冒、咳嗽,如梨、柑橘等。

  消化不良

  消化系统比较差的人,其肠胃蠕动的速度慢。越吃寒冷的水果,越会降低肠胃蠕动的能力。如果将水果加热,能让人感到肠胃舒服,缓解消化不良的症状。

  虽说水果很健康,但不少人犯了吃水果的误区,结果水果越吃越不健康。

  水果有益,多食不怕?

  中外的膳食指南,都将水果列为每日必食,健康饮食建议每人每日吃200-350克水果。

  这是当然的,因为水果富含多种维生素、矿物质和有益的生物活性物质。其中的维生素C就最为人熟知,它能增强抵抗力,防坏血病,促进伤口愈合,还能增加血管壁的弹性和抵抗力。水果一般富含糖分,能供人体直接吸收,产生热能;而内含的有机酸,又能促进刺激消化液分泌,有助消化。水果还含丰富的钾元素,有利于血压的控制。此外,人所共知的是,水果与蔬菜一样,膳食纤维多多,能促肠蠕动,预防便秘。

  然而,很多人不知的是“水果千般好,却非完美”,因而陷入了狂吃水果,乱吃水果,甚至水果当代餐的误区。

  广东省中医院杨志敏教授在门诊发现,越来越多人将水果当主食,认为营养足够又可减肥,尤其是十几岁到35岁左右的女性特别流行,“除了蛋白质,水果里什么营养都有”是她们坚持的理由。

  事实上,这些女性都有个共同的特点,那就是很怕冷,一年到头都是手脚冰凉,动不动就拉肚子,易感冒又咳嗽不愈,还往往有痛经的困扰。

  虚寒+乱吃水果=亚健康

  深入问诊发现,岭南女性比男性更爱吃水果,原因多是明星们的示范效应。为了追求身材纤瘦,自拍美翻,水果代餐好减肥。

  “身材好,不等于身体健康!”杨志敏教授指出,自己曾带着省中医院一帮专家对广东的人群体质进行辨识统计,发现气虚体质、阳虚体质、痰湿体质人群占比率最高,分别是12%、22%、7%,“年龄多在18至45岁之间,城市白领、尤其是女性占多数。”

  这其实已经是体质偏颇的亚健康状态。

  在门诊中,杨志敏教授发现,虚寒者,又偏爱食水果,甚至水果代餐,结果加重了亚健康状况。比如不适应季节变化:冬春爱感冒,到了夏天易拉肚子,一到秋冬常咳嗽。平时脸色总是青白,手冷脚冷,肚子也不温,总是感觉肠胃不好,吃点东西就胀肚子,这是由虚寒导致脾阳不足、消化酶活性不够,吃青菜连叶渣都消化不了,中医称为“完谷不化”;舌头一伸出来,不是“舌淡红苔薄”的健康态,而是舌胖大、苔厚腻。每月生理期总是有痛经;感冒了最大困扰是咳嗽难愈,尤其晚间一躺下就喉咙发痒、咳不停。

  杨志敏教授还发现,明显呈现虚寒特质的在全人群中占比达20%-25%,女士和老年人居多,但小孩不断增多,尤其常见于一感冒就被带去输液,孩子往往是汗多、面色青白的虚寒体质。表面上感冒治好了,但体质一弱,咳嗽就会反反复复来骚扰,中医称之为“伏邪”。

  水果偏寒多,温的又偏湿

  年轻一代往往接受西方健康营养结构理念,却不了解食材都有自己的个性,即中医所称“性味”,寒性、温性、平和等等。

  杨志敏教授说,之所以不主张狂吃水果,尤其是虚寒之人,更要慎吃水果,是因为水果虽营养价值好,但普遍性寒,寒上加寒问题多。

  水果极少性温者,至多平性,即使像榴莲这样性温近热性的,又会偏湿。

  比如一年四季都在广东果档售卖的香蕉,与大蕉一样被民间称滑肠通便,但其实蕉类性寒,只对实热症即大便干结、腑气不通的人有效,还适合脾胃功能好、消化力强者。而体寒的人,多吃蕉类,往往胃胀,感觉像冰一样顶住胃,天气寒冷时尤其如此。

  又如雪梨,四季有售,妈妈们只知道它清润,但如果生食就偏寒,部分人咳嗽吃了反而咳嗽增加,所以建议加一点姜、川贝、陈皮来炖,既抑制梨的寒性,又发挥其清润之功,这样虚寒体质者秋冬燥时亦可选择。

  第三种常见水果是苹果,因其性平被称“平安果”,不过虚寒的人吃了仍然易拉肚子,特别是老人家。所以建议将苹果加热蒸了吃,因其加热后有收敛止泻作用,可减少拉肚子。

  第四种常见水果是西瓜,得益于种植技术进步,也是一年四季有上市,更因其便宜、方便储存,出外就餐经常被作为免费赠送的餐后水果。不过西瓜性寒凉,因此建议体质虚寒、冬天时节,尽量别吃西瓜。

  水果饭前吃还是饭后吃?

  建议在饭后一小时再吃水果,这个时间不会影响肠胃的正常消化和吸收;有减肥需求的朋友,可选择饭前吃,帮助减少正餐的摄入量。

  注意:山楂、葡萄、番石榴等酸性水果,最好别在饭前吃,因为空腹时,它们含有的鞣酸与胃酸发生反应,易凝结成块,增加结石风险。

  水果可以代替主食吗?

  水果不能代替主食。

  水果的大部分营养是碳水化合物(简单碳),人体容易吸收,但是饱腹感差,很容易就饿了。这样一来,热量就得不到消耗,减肥的效果也不好。

  其次,用水果代替主食,更易伤身,引起胃病、内分泌失调等症状。减肥应适当减少热量的摄入,并结合运动来燃脂、减脂。

  水果代餐保身材,不如微运动

  由于现代女性虚寒者多,再加上常见水果绝大多数偏寒,杨志敏教授提醒,体质虚寒者建议还是少吃水果为妙,更不宜水果代餐来减肥保身材。

  那么问题来了,女性就是想减肥啊,过年甚至平日大鱼大肉多,“一节胖几斤”怎么办?杨志敏教授支招,试试“微运动”!

  她指出,现代人脸圆腰胖,其实多属虚胖,各处的肉捏起来松松软软的,这是因为他们发胖,是经常熬夜、运动少、气虚、水和脂肪代谢慢等导致。对付这样的虚胖,减糖、只吃蛋白质不摄入碳水化合物,只能治标不治本,倒不如通过中药或艾灸补气,再通过“微运动”提升肌力,从而真正减掉虚胖。

  运动是每日必须的,但不能单纯理解为出外跑步、游泳、打球等才是运动。“微运动”通过强力收缩肌肉,每日15-20分钟,在办公室可做、入睡前可做,每日做、坚持做。

  比如,在单位,办公累了就站起来,或直立踮脚尖,或简单做一做八段锦,甚至就坐在椅子上,将腿悬空勾脚也行;再如晚上睡觉前,躺在床上,或做“蹬单车”的动作300下,甚至把腿与腹部、小腿与大腿持续保持两个90度、小腿与床平行,保持到不能坚持为止;还可以做平板支撑,锻炼了前后肌肉、腹肌。

  这些“微运动”,强力收缩肌肉,而肌肉的收缩是身体产热的主要来源,可热身至微微出汗,每日坚持做,手脚自然就不冰凉了。

  “坚持微运动,让其成为生活习惯,比偶尔一次的大量运动、出一身汗更健康。”杨志敏教授说,尤其是冬天,大量运动后毛孔张开容易受寒,更不主张。“微运动”头3个月最难,但坚持下来,保持健康苗条的身材不在话下。

  水果坏掉一部分,还能吃吗?

  很多人觉得水果局部腐烂了,只要削掉烂的部分,就可以继续吃。其实,不管水果腐烂、坏掉的面积有多小,也要避免食用。

  因为水果霉变后,细菌会慢慢渗透,扩散到水果的其他部分,不利于健康。


标签: 饮食

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