深秋最适合喝的一碗汤!健脾养肝,简单又营养!

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  秋风起,天渐冷,空气愈发干燥,这时候就想喝上一碗热汤。那么,深秋喝什么汤最好呢?答案是:鲫鱼汤!

  鲫鱼的功效

  鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一,味道鲜美,中医认为它有“温中健脾”的作用,特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。

  1. 催乳通络

  鲫鱼和中开胃、活血通络,有良好的催乳功效。

  2. 健脑补肝

  鲫鱼能补肝养目,是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗产品。

  3. 养肤平皱

  鲫鱼含有全面且优质的蛋白质,对肌肤的弾力纤维有极好的强化作用。

  4. 温补脾胃

  鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。

  5. 促进疾病恢复

  鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收,术后胃口不好的人爱喝,也有助于术口的愈合。

  1.山楂鲫鱼汤

  调血脂

  材料:生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。

  做法:加水煮熟后喝汤。

  功效:长期服用可以起到增强体质,化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群,特别是痰湿体质有很好的的调理作用。

  注意:本方适合脾胃虚寒的人群,上火有热人群不建议用。

  2.桑白皮赤小豆鲫鱼汤

  益肾脏

  材料:桑白皮10克,赤小豆20克,鲫鱼1条(约250克),油、盐、姜等调料适量。

  做法:

  1.鲫鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净,加上料酒腌渍片刻。

  2.赤小豆加水煮至六成熟;桑白皮用水浸泡30分钟左右。

  3.锅内加油烧热,放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段,大火煲沸后转小火煲2个小时,加适量盐调味即可。

  功效:本药膳适合慢性肾炎有水肿症状者食用,可以益气健脾、利尿消肿。

  3.白萝卜丝鲫鱼汤

  秋进补

  材料:鲫鱼1条,白萝卜半个,姜3片,葱2根,盐适量。

  做法:

  1.鲫鱼去除内脏和黑膜,洗净沥干水分备用,同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。

  2.锅中放油,下姜片煸香,下鲫鱼至两面金黄,加入滚烫的开水,一定要开水,这是汤色发白的关键。

  3.大火继续煮至汤色变白,加入萝卜丝同煮。

  4.盖上锅盖,用中火炖上40分钟左右,最后加入盐和葱花即可。

  功效:温中下气,健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐,能促进对钙的吸收。

  6个错误影响口感

  错误1、活杀现吃

  鱼肉的最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,口感和滋味较差。

  错误2、腥腺没处理干净

  鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。

  错误3、添加过多香料

  鱼汤不是骨汤,味道清淡最好。煲鱼汤时,放少许葱姜调味就可以,不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。

  错误4、中途加冷水

  炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度,如必须要加,应以热水为好。一般情况下,煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上,就无需额外加水。

  错误5、一直用大火加热

  煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到开锅后转为小火,以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。

  错误6、炖煮时间太长

  煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了,如果再继续炖,不但会破坏营养,鱼肉也会变老、变粗,口味变差。

  另外,需注意的是,鲫鱼为发物,感冒发热者不宜食用!


标签: 饮食

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