1碗小米6大功效!搭配一物吃,养胃又养颜!

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  如今随着人们生活水平的不断提高,家家餐桌上的食物也更丰富多样。作为五谷之一的小米,营养美味,很受人们的欢迎,自古以来一直备受推崇。

  1碗小米6大功效

  中医认为,小米味甘咸、性凉,专入肾,兼入脾胃,有补肾养胃的作用。现代医学也证实,常吃小米还有6大健康功效。

  1.促进睡眠

  小米的色氨酸含量远高于其他谷物,能达到202毫克/百克,可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。

  2.预防消化不良

  消化不良的人常有食欲不振、营养不足、积食、反胃、腹泻等症状,而小米富含淀粉酶、维生素等物质,能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。

  3.抗菌消炎

  小米的维生素B1含量高于大部分粮食,每百克含有0.66毫克,还富含维生素B2。它们都可以减少口腔细菌滋生,清除口气,预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。

  4.辅助补血

  补血先要补铁,铁是促进人体造血的重要元素。小米所含铁元素为4.7毫克/百克,能帮助改善贫血体质。

  5.祛斑养颜

  小米富含维生素E,是清除自由基的天然抗氧化剂,具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。此外,小米还富含油脂和类雌激素物质,能帮助女性调节内分泌,滋润皮肤。

  6.补充蛋白质

  不同种类的小米,蛋白质含量一般介于5%~20%之间,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童食用,一方面能加速康复,令一方面也能补充营养。

  优质小米如何选

  市场上有些不法商贩可能会用陈年旧米来代替新米,甚至将霉变的小米漂洗后,继续出售。

  而粮食产生的很多霉菌都被列为致癌物。尤其是黄曲霉毒素,20~25毫克就可能致人死亡,这类劣质小米对我们的健康十分不利。

  1.看颜色

  优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色,表面有光泽,很少有碎米和杂质。劣质小米的颜色偏暗黄,没有光泽,杂质较多。

  2.闻气味

  小米甘咸,呈微碱性,有独特的米香气味。而劣质小米多半无味或有霉味,如果使用了染色剂,可能还会有染色剂的气味。

  3.加水润湿

  将小米放在一张纸巾上,加水润湿后轻轻揉搓,若米粒被捻成粉末状,或者纸面被染上颜色,说明是劣质小米或染色米。正常的米粒应该不会有太多变化。

  储存方法

  一旦小米颜色出现显著变化,失去光泽,甚至还出现了结块,就说明已经发霉了。由此可见,我们在储存小米时一定要注意控制好温度和湿度。

  ① 将小米放置在阴凉、干燥、通风的地方,水分过大时可以阴干,不能暴晒;

  ② 储藏前尽可能地去除糠质和碎米;

  ③ 如果发现米堆出现糠质脱离的情况,说明湿度过大,需要及时过筛通风,剔除杂质;

  ④ 小米生虫时可以把生虫部分移除,再往米堆中放一些新鲜花椒即可。

  这样搭配好吃又营养

  小米虽然营养价值高,但并非十全十美,比如其氨基酸组成比例就不够合理,会影响蛋白质的吸收。

  另外,小米的膳食纤维含量不高,而油脂较多,适合与蔬菜和肉类搭配食用。下面就为大家介绍一些小米的“黄金组合”,来强化营养。

  1.橙香小米糕

  【材料】橙子1个,小米15g,大米15g,中筋面粉80g。

  【做法】

  ①小米和大米浸泡1小时,添水煮开。

  ②橙子去皮榨汁,滤去残渣。

  ③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起搅拌成黏稠糊状,可加入适量蜂蜜调味。

  ④将面糊放入模具或容器中,用50℃水温的蒸锅蒸20分钟,待面团发酵至两倍大即可,切块食用。

  优点:大米和小米的蛋白质比例可以相互补充,使营养更加全面。橙子中富含维生素,再加上蜂蜜,有开胃生津、清热祛火、祛斑养颜的作用。

  2.小米蒸排骨

  【材料】排骨200g,红薯1个约200g,小米20g,料酒、生抽、糖、盐、葱姜蒜适量。

  【做法】

  ①小米淘洗后浸泡20分钟,排骨洗净切小块,加调味料腌制20分钟。

  ②小米沥干,放1勺盐和姜蒜粉拌匀,再加入排骨拌匀。

  ③红薯去皮切块,摆在蒸碗底部,再铺上排骨和小米,蒸30分钟即可。

  优点:小米和排骨的营养互补,能补充优质蛋白质和钙、铁、锌等微量元素,而红薯能起到补虚益气、活血通便的作用。

  3.小米南瓜羹

  【材料】小米50g,南瓜250g,水适量。

  【做法】

  ①小米淘净浸泡30分钟,南瓜去皮切瓤,切成片状。

  ②把小米和南瓜加水煮开,转小火熬煮15分钟即可。

  优点:南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素,有助于调节血糖。小米含糖量低却营养丰富,且升糖速度慢,和南瓜搭配煮粥,非常适合血糖偏高的人日常饮用。

  小米不但营养健康,而且搭配多,快在餐桌上添一道吧!


标签: 保健

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