自制米酒

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  米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

  米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

  米酒鸡翅可以替代可乐鸡翅,口感更香,营养更丰富。小编为你介绍自制米酒的方法:

  挑原料:

  1.上好的糯米五斤。园粒的最好,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮。

  2、酒粬30克。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜。

  制作流程:

  1、淘好米,用凉水泡半天。

  2、用大号蒸锅,把米捞到笼屉上蒸熟,约蒸三十分钟。

  3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干净,不能沾油),晾凉。

  4、晾上一暖瓶凉开水备用。

  5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里。

  6、待熟米和开水都晾凉后,用适量的凉开水洒在熟米盆里,用手把米搅散,米散开后就不要再放水了。

  7、把化好的甜酒药兑在米盆里,搅匀,盖上盆盖,放在离暖气一尺远的地方。

  8、放置三天三夜,屋里就能闻见米酒的味道,就做成了。


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