燕麦到底是“害人麦”,还是“养生麦”?常吃燕麦真的致癌吗?

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  “燕麦里边全是残留的农药,吃了会致癌的!”

  刘阿姨五十六了,有糖尿病,在电视节目上看到专家说燕麦是一种超级健康的食物,不仅能降血糖还能抗癌,于是刘阿姨也在网上买了一些燕麦片,打算泡来喝。

  没想到刘阿姨刚刚在手机上点了确认收货,手机上就推送了一条弹窗消息,说燕麦有农药残留,最好不要吃,会致癌的危害。

  这下刘阿姨犯难了,怎么两个说法完全相反呢?燕麦到底是抗癌还是致癌呢?

  一、燕麦是害人麦,长期吃会致癌?

  崇尚健康的朋友,都会选购一些“燕麦片”作为早餐,认为其为粗粮,含有丰富蛋白质,对人体有益。但网传燕麦有致癌的可能,顿时让不少消费者望而却步。

  燕麦是一种种植农作物,因其果实形似燕子的尾羽,而取名为燕麦。农作物怎么会有致癌性呢?这就要从美国环境工作组的一次食品检验说起。

  2018年,美国环境工作组选取了45种燕麦食品送检,结果发现有43种燕麦产品含有除草剂中的主要化学物质甘草磷,其含量已经超过了儿童的摄取安全量(<160 ppb)。

  据北京协和医院临床营养科陈伟主任介绍,草甘膦是2A类致癌物,很多农产品都残留有,但2A意味着对人类致癌的证据并不充足,而且日常饮食中红肉、饼干其实都属于2A致癌物。

  更何况,甘草磷的致癌性一直存在争议,而燕麦含有的甘草磷非常有限,对人体的影响可忽略不计。燕麦本身是一种非常健康的食物,市面上买到的燕麦食品,都是经过国家机构检验的,消费者可以放心食用。

  那么美国燕麦产品检查超标,是否还可以放心食用。这里需要说明的是,美国环境工作组EWG其实是一个民间环保组织,不是政府管理部门,也不是学术机构,并不权威。

  二、燕麦是长寿麦,坚持吃的人不容易患癌?

  燕麦致癌的说法缺乏足够证据,过于夸大。坊间也有传闻称,燕麦有防癌作用,经常食用可降低癌症风险。比如燕麦中富含丰富的膳食纤维,可促进肠蠕动,可以预防结肠和直肠癌。

  燕麦虽是高纤维食物,但其“防癌”作用还需辩证看待。要知道患癌的风险因素有多种,有些是可以改变的,比如吸烟、饮食、饮酒等因素,有些则无法更改,例如遗传等。

  而且科学领域所说的“防癌”与大众理解的“防癌”也相差甚远,科学上的防癌,不是说吃了这些食物就不会患癌,而是可以降低癌症风险,至于降低多少,往往只是统计学上差异,并没有临床数据。因此,自然界中,目前并没有特定的食物能抗癌,想要通过单一食物就能预防癌症,是不可取的。

  三、长期吃燕麦,对身体是好是坏?会不会升血糖?

  燕麦在粮食中,相当于“上神”级别的谷物。但在很早的一段时间,燕麦是作为动物饲料存在。后来人们发现,它含有丰富的蛋白质,每100克约含有16克蛋白质,在谷类中居于首位。同时,燕麦还含有铁、锌、铜、锰等矿物质,可以满足人体对多营养的需求。

  一项涉及15项的随机对照实验发现,与小麦等食物相比,每天摄入60克以上的燕麦,持续8周,可明显降低空腹胰岛素浓度,并降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。研究分析认为,这可能与燕麦中含有的膳食纤维有关(淀粉、寡糖等),膳食纤维可延缓肠道吸收,对血糖应答平稳。

  值得注意的是,燕麦吃太多也会影响消化,造成肥胖。燕麦中含有较多的纤维素成分,摄入过多纤维素,肠道吸收变慢,会导致腹胀,从而影响食欲。燕麦虽然对控制血糖、血脂有帮助,但摄入粗粮过多,同样也会造成热量摄入超标,从而引起肥胖。

  四、燕麦的这几种吃法,要尽量避免

  燕麦作为健康食品,市面上处处都能看到它的身影。尤其最近植物奶、燕麦拿铁被推上热潮,燕麦可是风头无两。但这些“燕麦食品”,是否符合健康的需求呢?

  1、燕麦饮料

  不少燕麦饮品会以含有膳食纤维为卖点,不可否认,燕麦饮料确实含有膳食纤维,但一瓶燕麦饮所含的膳食纤维非常少。而为了迎合口感,在生产过程中,一般会额外添加糖,虽然喝下去不会太甜,但毕竟是摄入了多余糖分,无形中也会增加热量摄入。

  2、燕麦酥

  零食如果加上“谷物”就会给人一种非常健康的感觉,像在超市专柜的燕麦酥,就卖得非常火。燕麦酥虽然原料中含有燕麦,但为了保证酥松的口感,一般会添加很多糖以及酥油,这就在无形中增加了糖和油脂的摄入量。

  3、水果燕麦、坚果燕麦

  水果燕麦、坚果燕麦看似健康的搭配但其制作多以高温或者烘干方式制作,为了保证口感,肯定还会额外增加糖、食盐、色素等,同样会额外增加热量的吸收。

  挑选燕麦食品时,最好购买纯燕麦,看配料表中燕麦的位置是否位于首位,以及后面有无其他添加,配料表越简单越好。

  燕麦作为主食,可以搭配米饭、面粉一起蒸煮。但要注意烹饪燕麦,不要过于软化、糊化,否则容易引起血糖升高,那就不适合糖友控糖了。

  燕麦作为膳食指南推荐的谷物饮食,是非常好的选择。但消费者也要仔细辨认,自己吃的燕麦,到底是“纯燕麦”,还是“燕麦加工食物”,否则摄入的更多是糖、油脂,反而给身体造成负担。


标签: 饮食

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