炸过食物后的油就不能用了吗 炸过食物的油怎么吃才健康

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  油炸食物吃起来很香,但是炸过食品的食用油如何处理也成了难题,直接倒掉可惜,但食用又担心健康问题,那么,炸过食物后的油就不能用了吗?炸过食物的油怎么吃才健康?下面小编就带来介绍。

  炸过食物后的油就不能用了吗

  油炸食品因香气扑鼻、酥脆可口、增加食欲而成为很多家庭餐桌上的常客。但是也有一个令人左右为难的问题,炸过的油到底要不要扔呢?食用油在高温煎炸过程中,会发生一系列物理和化学变化,产生全的脂肪酸等许多对人体健康不利的有害物质。这些有害物质会留在由衷,轻则破坏人体的酶系统,使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,长期使用还可能致癌。如果油炸后由色变为深褐色,黏度大且杂质多,就不要再使用了。

  油炸后流动性较好,杂质少,这样的油是可以继续使用的,但仍需注意存放在密封容器中,并尽快使用。

  炸过食物的油怎么吃才健康

  先看炸过油的颜色。食用油在炸过食物后,颜色很深也变得很浑浊不亮堂,而且,里面也有很多残渣。这样的油要是多次使用,就很容易产生有害物质,为了健康最好倒掉。但要是炸过的油,颜色不是很深,残渣也不多,为了不浪费油,也为了人们吃的安心,可以在炸过东西后,做一点水淀粉放里面炸一下。等到水淀粉被炸好了就捞出来,这个时候的油脂已经很干净了,可以接着用来炒菜吃。当然,你要是把炸过的油静置一段时间,等物质沉淀只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。

  在三天之内吃完。炸过食物的油已经是熟油了,不能在高温加热,也不能直接和空气接触会氧化。所以,要倒进小油瓶里密封保存,或者是用保鲜膜盖住,为了食用油吃得安心最好在三天之内吃完。每次炒菜的时候倒一点新油,然后再用炸过的油,这样做多炒几个菜,或者是蒸菜都可以。

  那油炸剩油应该如何利用呢?

  1、做调味油家常拌凉菜、拌面条时可以加的。葱香油、蒜香油之类的来调味。

  2、做面食。做大饼、花卷点心之类的面食都需要放点油,这时候就可以放过滤后的剩油啦。

  3、炒菜或做汤。焯蔬菜或做蔬菜汤时,可以放一点剩油,特别是炸过肉类的油,能够增加香味。


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