筷子用久竟然会致癌?这3点,你一定要知道!

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  筷子,作为我国餐桌上必备的餐具之一,是中华民族饮食文化不可分割的一部分,筷子使用的历史,可以追溯到商纣之前。《韩非子·喻老》说:“昔者纣为象箸。”箸,即是筷子。以象牙为筷,可见纣王生活的奢侈。一些古籍中,在“箸”字的左边加上了一个偏旁“木”,说明最早的筷子,主要以竹、木为材质制成。以后才有象牙、兽骨、玉石、金、银、铜、铁等材质制成的筷子;到了现代,因工业的发展,有了塑料筷子、铝合金筷子、人造水晶石筷子等等。筷子除名“箸”之外,还有许多称谓:“筴”“提”“挟”“筲”“筯”。

  作为天天都要使用的餐具,筷子承担着重要的安全责任,不少人都知道,牙刷、毛巾等用品要定期更换,但对于筷子的更换频率却不甚了解,一双筷子使用几年也是常有的事,人们普遍认为,筷子没坏就没有必要换,其实筷子也是需要定期更换的。

  目前,我们大多数的家庭使用的是竹筷或木筷,这类筷子非常容易受潮发霉,发霉的筷子上可能有黄曲霉素,黄曲毒素是一种剧毒致癌物,容易诱发肝癌。同时,消毒不充分的筷子上大肠杆菌、黄色葡萄球菌等细菌会超标,使用被这些细菌感染后的筷子很有可能会造成消化系统疾病,例如腹泻、呕吐、肠胃炎。所以,最好使用3-6个月,就要更换新的筷子。

  如何判断筷子是否该换了?

  首先,观察筷子表面是否出现非竹子或木头本色的斑点,特别是霉斑。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境,且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度,仅需一天时间即可生成。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。

  其次,如果筷子有些潮湿,或者出现弯曲、变形、表面破损等情况,则表示筷子已受潮或搁置时间太长,不可继续使用。

  另外,如果筷子闻起来有明显的酸味,表示筷子受潮霉变,或搁置时间太长已经受污染,也不能再继续使用。

  筷子的选购

  超市货柜上的筷子五花八门,有纯竹的、彩漆的、象牙的、银质的;有一对的、一把的……我们要怎么挑选才能找到合适的筷子呢?

  首先,涂彩漆的筷子不要购买,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,而且,随着使用中的磨损,筷子上的涂料一旦脱落,随食物进入人体,会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子,孩子对铅、苯等的承受力很低,一定要避免使用。其次,不建议购买一次性筷子,一次性筷子大多用硫磺漂白,经常使用会影响人体健康,且不符合环保要求。最后,建议购买木制筷子、不锈钢筷子和陶瓷筷子,在购买木制的筷子时,建议购买原木、本色的筷子。不锈钢筷子要选择食品级材质的不锈钢筷子,如304不锈钢。陶瓷筷最好选纯白色、无图案的陶瓷筷子。

  清洗筷子有门道

  正所谓病从口入,清洗好筷子也很重要,现代家庭使用最多的应该还是木质筷子或竹筷子,很多人在家洗筷子时很“豪爽”,在水龙头下冲洗,搓得哗哗响,然后往筷子筒里一插就算洗好了。其实,这种洗法,筷子很可能没彻底洗净。

  1、把筷子用洗洁精浸泡几分钟,然后用流水冲洗干净,放入消毒碗柜中消毒、烘干,或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右,并沥干水,切勿选择强酸强碱洗涤剂。

  2、尽量减少筷子磕碰留下磨损和凹坑,防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留,甚至细菌滋生。

  3、镂空的筷子盒更利于干燥,下面要有出水孔,筷子要头朝上。筷子盒不要放太多餐具,多余的餐具晾干后收进橱柜。

  4、定期清理筷子盒,否则底部容易长霉。

  5、新买的筷子要先用自来水清洗干净,再用洗洁精来洗,最后放到锅里,用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺,如有异味,可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。

  6、有条件的家庭中,筷子应该做到专人专用,防止细菌和疾病交叉感染。


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