你了解番茄酱吗?

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  蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种,一种颜色鲜红,为常见。另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司,为甜酸味,颜色暗红。前者可作炒菜的调味品,

  后者可以蘸食。

  番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

  营养成分(100克)

  热量81.00千卡,蛋白质4.90克,脂肪0.20克,碳水化合物16.90克,膳食纤维2.10克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸5.60毫克,维生素E4.45毫克,钙28.00毫克,磷117.00毫克,钠37.10毫克,镁37.00毫克,铁1.10毫克,锌0.70毫克,硒0.40微克,铜0.33毫克,锰0.28毫克,钾989.00毫克。

  营养分析

  1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

  2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。

  3.医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

  4.番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

  相关人群

  一般人群均可食用

  1.尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。

  2.急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

  食物相克

  番茄酱不宜与牛奶同食。

  食用提示

  每次15~30克

  食用指导

  番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

  其他相关

  番茄酱系于20世纪初从西方引入中国。最初多用于西餐,后逐渐为中餐所运用,并较之西餐运用有很大发展和丰富,成为当今重要味型之一,形成“茄汁”菜式。

  备注

  1.番茄酱开封后,应尽快食用完,期间要密封冷藏。

  2.番茄酱与某些食物同食会产生丰富热量,正在减肥的人士慎食。

标签: 饮食

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