牛肉羊肉各应用什么调料?

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  打开你厨房里的壁橱,一定也有着许多各式各样的调味品。正是它们,为我们单调的日子制造出多种多样的味道。更妙的是,如果使用恰当,调味还能部分替代脂肪、糖和盐,

  为我们的健康生活加油。

  对于调料,人类并不陌生——早在远古年代,原始人类就发现某些有香味的特殊植物能让食物变得更有味道,这也许就是调料的起源。今天,我们的食物固然不再如远古年代那么单调,然而,善用调料和配菜,不仅能给你带来健康和益处,还能给你的生活添点滋味。

  调料与食物配对

  用正确的调料去调制食物,不但能使原有食物的味道更加鲜美,还能最大限度地防止营养的流失。

  牛肉月桂树叶、牛至(一种植物)、洋葱、胡椒粉、百里香、肉豆蔻、香花薄荷。

  羊肉咖哩粉、大蒜、薄荷、迷迭香。

  猪肉大蒜、洋葱、胡椒粉、牛至。

  小牛肉月桂树叶、咖哩粉、生姜、牛至、香花薄荷。

  鸡肉生姜、牛至、辣椒粉、龙嵩叶、百里香、迷迭香、香花薄荷。

  鱼咖哩粉、芥菜、胡椒粉、牛至、辣椒粉、香花薄荷。

  胡萝卜桂皮、丁香、生姜、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷

  玉米孜然芹、咖哩粉、洋葱、辣椒粉。

  青豆胡椒粉、牛至、龙嵩叶、百里香。

  绿色蔬菜洋葱、胡椒粉、香花薄荷。

  土豆大蒜、洋葱、辣椒粉。

  南瓜丁香、咖哩粉、牛至、肉豆蔻、迷迭香、香花薄荷。

  番茄月桂树叶、牛至、洋葱、胡椒粉、香花薄荷。

  蕴藏在调料中的神奇

  生姜生姜具有稀释血液、降低胆固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效;而且,生姜对抗击沙门氏菌效果明显,另外,生姜还能提神醒脑,增进食欲,补充营养,提高机体抗病能力。

  大蒜降血压,调整胆固醇,改善血管硬化,预防血栓塞,还是天然的杀菌能手。

  洋葱与大蒜一样,是最佳的抗菌、杀菌物质。洋葱中至少含有三种抗发炎的物质,对于经常哮喘的人很有帮助。

  八角茴香具有温阳、理气、去寒的药理功能。

  薄荷薄荷味辛性凉,有散热解毒的功能。

  牛至、肉桂和黑胡椒具有杀死食物中的细菌的功能。

  欧芹含有一种叫做香豆酮的物质,是天然的血液稀释者,能够帮助防止血块堵塞。

  肉豆蔻对于治疗风湿病和痛风有一定的效用。

  罗勒(一种香草)营养价值很高,蛋白质、钙、磷及维生素含量都不低。

  调料的健康益处

  降低脂肪少用一茶勺的脂肪类调味品大约将降低10克脂肪,或降低400焦耳的摄入,如果这样坚持1年的话,你能减去

  5斤体重。所以,多用草本调料和配菜来增进味道,而别只是一味地多加油。吃西式饮食的时候,也可以进行改造,用草本调料来替代那些脂肪量高的黄油或奶酪。

  降低糖你可以用以下这些有甜味的调味品去替代白糖:多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。

  降低盐以下的几种调料都是盐的极佳替代品,而且,口味也不错:黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋葱。

  注意:使用切碎的大蒜或洋葱;做面食时,少放盐,可以用罗勒、牛至、欧芹或胡椒来调味;在购买调味品时,注意看其成分中是否含有或含有多少量的盐或钠。

  人工调味之王:酱油

  酱油是最为常用的一种人工调味品,对于重视“色香味俱全”的中国食文化来说,酱油因其味道、香气小以及颜色而受到偏爱。最近的研究表明,酱油还含有抗癌成分。喂食酱油的小白鼠比不喂食酱油的小白鼠对致癌物质的抵抗力要高。因此,就调味品而言,酱油不愧是人工调料之王。

标签: 饮食

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