“醋”,不能缺少

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  俗话说,开门七件事:柴米油盐酱醋茶。醋,被列为家庭生活不可缺少的调味品。

  相传夏代杜康的儿子黑塔,率族移民居今江苏省镇江一带,在长江岸边的鱼港

  开设了一家糟坊,用江水浸泡酒糟,每天翻缸,泡到21天的酉时,一开缸,香气扑鼻,口尝之,酸中带甜。黑塔便把“廿一日”加了一个“酉”字,命名这种酸水为“醋”,这就是醋的来历。

  醋不仅用于调味佐餐,它还具有助消化、防治感冒、治冻疮和蛔虫引起的腹痛,以及除狐臭、止融等功能。蒸馒头、做面包、和面时放少许醋,蒸烤后不易霉坏;炒土豆、溜白菜点上几滴,易脆甜可口,保持色香;洗衣服后加点醋涮净,可使衣服中由于肥皂水浸泡残留的碱液中和,保持色泽鲜艳;铜质器皿上长了铜锈,蘸少许醋擦拭,即可光亮如新;新家具上有一股刺鼻的油漆味,用浸醋的布巾擦洗,即可消除漆味……由此可见,醋的用途很广,确是家庭生活中必备之物。但胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋,否则会加重病情;正在服用某些药物的人,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药物而使其失去药效或减弱药效。如磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏形成结晶,损害肾小管,故服药期间不宜吃醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素等抗生素类药物时,也不能吃醋,因为醋酸会消弱抗生素的功效。

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