粥补食谱:什锦杂蔬粥

第一健康 25 0

 

  【原料】:大米一小碗

  【辅料】:香菇两朵胡萝卜一根芹菜一颗红薯半个

  【调料】:盐

  【原料】:大米一小碗

  【辅料】:香菇两朵胡萝卜一根芹菜一颗红薯半个

  【调料】:盐

  【做法】:

  1,大米用水淘洗干净,加清水,然后倒上少许香油,提前浸泡20分钟左右

  2,红薯洗净去皮切成粒,胡萝卜切粒,嫩芹菜洗净以后也切粒,香菇切成丝或者是粒

  3,锅里放清水,先放红薯,水开以后放入浸泡过的大米,用勺子搅拌一下

  4,倒入准备好的所有蔬菜丁,等到水开以后开小火慢慢熬

  5,大概熬上20分钟左右,看锅里的米粒已经完全开花,变的软烂,米汤熬到很粘稠的时候就好了

  6,喝的时候加适量盐调味!1

  【附煮粥的六个诀窍】

  粥虽美味,但做粥也是有诀窍的:

  1,浸泡

  煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好

  2,开水下锅

  大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间

  3,火候

  先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出

  4,搅拌

  原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。

  5,点油

  煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑

  6,底,料分煮

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开

标签: 饮食

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