营养食谱推荐:笋干玉米豆腐

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  玉米原产中美洲,玛雅人赋予玉米以生命的含义,纤维素和维生素含量高,还有可产生能量的碳水化合物,做菜、煮汤、拌沙拉皆宜,开胃、降脂,促进新陈代谢,预防心血管疾病,又有长寿和美容的优点。

  玛雅人在种植玉米的时候就喜欢在田间套种大豆和南瓜,因为玉米要消耗土壤中的营养,而豆子和南瓜可以提供给玉米优质的氮肥补充。玉米营养丰富,但在食用价值上也不是完美的,它的蛋白质不仅含量低,而且质量也差,尤其缺少一种叫做“色氨酸”的物质,缺乏矿物质,特别是钙质,而豆类食品富含优质蛋白,不含胆固醇,钙质丰富,而豆腐中缺的物质也可以从玉米当中获得,两者搭配起来,可以明显弥补各自营养上的“缺憾”,有助于人体的吸收。

  玉米类的食物与豆制品搭配在一起使用,或者混合在一起做菜,无论是味觉还是营养,都是相当好的组合。学习了一下,用玉米粒,搭配笋干和豆干,点缀了一点胡萝卜,做了道补益的暖身汤菜,驱赶阴霾,储存能量。

  玉米原产中美洲,玛雅人赋予玉米以生命的含义,纤维素和维生素含量高,还有可产生能量的碳水化合物,做菜、煮汤、拌沙拉皆宜,开胃、降脂,促进新陈代谢,预防心血管疾病,又有长寿和美容的优点。

  玛雅人在种植玉米的时候就喜欢在田间套种大豆和南瓜,因为玉米要消耗土壤中的营养,而豆子和南瓜可以提供给玉米优质的氮肥补充。玉米营养丰富,但在食用价值上也不是完美的,它的蛋白质不仅含量低,而且质量也差,尤其缺少一种叫做“色氨酸”的物质,缺乏矿物质,特别是钙质,而豆类食品富含优质蛋白,不含胆固醇,钙质丰富,而豆腐中缺的物质也可以从玉米当中获得,两者搭配起来,可以明显弥补各自营养上的“缺憾”,有助于人体的吸收。

  玉米类的食物与豆制品搭配在一起使用,或者混合在一起做菜,无论是味觉还是营养,都是相当好的组合。学习了一下,用玉米粒,搭配笋干和豆干,点缀了一点胡萝卜,做了道补益的暖身汤菜,驱赶阴霾,储存能量。

  笋干玉米豆腐

  材料:玉米粒,扬州豆腐干,天目山笋干,胡萝卜,香菜,嫩姜;

  无盐奶油,热水,盐,白胡椒粉;1

  步骤:

  1、笋干先用清水将表面的盐分去掉,再用温水泡上半个小时,之后再用清水冲洗,攥干,然后切成小丁,最后用开水焯熟,捞出待用;

  2、豆腐干切成小块,胡萝卜切成小丁,香菜切碎,嫩姜切成碎末;

  3、锅里放入奶油块,开小火,奶油块慢慢融化后将火拧大,油热后下姜末煸炒一会儿,先放胡萝卜丁,然后再加入玉米粒和豆干,混合爆炒;

  4、以1:1的比例加入热水滚煮,添上炒好的笋干,撒上盐、蘑菇精调味,再沸时加上香菜末和白胡椒粉,混合搅拌入味,关火,即可盛碗食用了。

  小提示:

  1、笋干和豆腐干都含盐,所以要酌量放盐;

  2、还可以添加高汤给汤菜调味。

标签: 饮食

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