金针菇木耳蒸三黄鸡

第一健康 14 0

 

  材料:

  三黄鸡半只干细黑木耳10克干金针菜15克姜丝10克葱白10克

  调味料:蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙

  制作方法:

  1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂。

  2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀。

  3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味。

  4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段。

  5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时,放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了,菜也好了。1

  制作心得:

  1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的,才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。

  蒸鸡的时侯不要在碗上加盖,让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁,让金针和木耳更美味。

  2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡,如果太肥要把部分撕去,选用三黄鸡的味道更好,有了鸡油的香味菜才更鲜。

  3.鸡肉不要铺的太满,中间要有些间隔,如果铺的太满不容易熟,蒸的时间要加长一些。

标签: 饮食

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