老年人食芽菜营养丰硕

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  芽菜包罗种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜,如芽菜苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的,如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生持久短,通常长一到两周就能够食用;不需施肥,只要浇适量的水就行了,滋补靠种子和植物自己供应;食用时口感好,饮食纤维丰硕,所含滋补物质易于吸取。

  芽菜的滋补价钱较高,因为其生持久短、不需施肥、不需打药就能有良好的收获,根基都是无公害蔬菜。从滋补成份上来说,芽菜含有丰硕的维他命和矿物质,异常是磷的含量丰硕。萝卜芽中的维他命A含量相当于明白菜的十倍;芽菜、香椿芽、萝卜芽中的维他命C含量,也比咱们日常吃的西红柿、黄瓜等蔬菜超出大量。

  除此之外,从中医的角度来说,不一样的芽菜另有不一样的保健用处。绿芽菜性凉味甘,有解酒毒、热毒、肿毒的功能;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功效;萝卜苗性微凉、味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功能;荞麦芽富含芦丁,对于人体血管有扩张及加强用处,对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食物;枸杞苗滋阴壮阳;黑芽菜性微凉、味甘,有活血利水、清热消肿、补肝明目标功能。

  芽菜的食用要领大量,但以凉拌、涮涮锅、煮汤最能表现它的幼嫩、爽口。需要留意的是,不是所有的芽菜都可生食,豆类芽菜要煮熟后才能食用,而萝卜芽生食味道更佳。

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