老年人要多吃炖烂的肥肉

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  长期以来,很多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联络在一同,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的祸首祸首。甚职苄些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,实际上,这是对肥肉的一种误会。

  我们说的肥肉重要指的是猪肥肉,比方五花肉猪腹部)、肘子肉猪后腿)上的一些部分。从营养上来说,恰当地吃这些肥肉不仅对身体无害,并且还有益于人体的健康。格外是老年人常吃炖得熟透了的肥肉炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。

  日本曾对数十名百岁老年人的饮食习惯调查发现,大大半长命老年人除了爱劳动、爱活动、乐观外,乃至90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。并且这些老年人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

  之后,有关专家经过尝试指出,跟着肥肉炖的的增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度降落,炖了两个小时以上的肥肉可降落46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹调的增长而不断增长,在两小时时,达到最高值。如此,相当于让肥肉中对人体没有好处的原因饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的原因单、多不饱和脂肪酸),并且,炖烂的肥肉保存了猪肉本来的营养成份丰硕的维他命B1、蛋白质和必须的脂肪酸),并且胶质部分更轻易被人体消化吸取。所以格外适合老年人食用。

  公众在市场上买猪肉时,要挑颜色豁亮且呈鲜赤色的,摸起来感觉肉质细致,外表微干或略显潮湿且不粘手的,按一下后的凹印可迅捷恢复的,闻起来没有腥臭味的猪肉。

  在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时,最佳利用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。在做法上,可以把肥猪肉做成各类菜式,比方汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

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