老年人,每天吃0克猪血有益健康

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  吃肉的重要目标是摄取蛋白质,但一些老年人牙齿脱落,咀嚼坚苦,胃肠功能减弱,对肉类食品的消化能力差。这时,为了健康,老年人不妨常吃猪血。

  第一,猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当,但却没有肉类含有大量脂肪的弊端,格外是猪血的质地松软,便于咀嚼,宜于消化。

  第二,我国60岁以上老年人的血虚产生率很高,近来调查的结果是1.5%。猪血中的铁是血红素铁,不只含量高过任何一种食品,并且极易被人体吸取,其在小肠内的吸取率可达37%,与市售的很多补铁剂的根基成份血红素铁)的吸取率相当。所以,老年人若每天均匀吃0克猪血,根基上就可补足对铁的需求量,便能避免和更改血虚。

  此外,猪血有清理污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分化,未被消化的余留残渣会吸取大量水分,并且还吸附肠内的有害物质,如混在食品中的金属微粒、粉尘等,一同转化为粪便,排出体外,不只避免了这些物质对人体造成侵害,还能滑肠通便。老年人通常都有大便干燥的表现,不少人为此常吃导泻药。用猪血代替导泻药,不只无毒副用处,还兼能清肠解毒。

  所以,请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐,东北人称其为红白豆腐,营养搭配公道,味道又好;用猪血做汤,将其做馅包包子或饺子,做丸子,香鲜能力不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥,每天清晨吃。这些吃法都值得向老年人保举。因为血红素铁不能被人体全部吸取,余留的部分经胃酸与消化酶的用处,变为黑色,使粪便呈柏油状,此是正常景象,不必担心。


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