市井娇厨第89章 春笋香菇香干馒头

春笋要去皮去根切成筷子头一般的方丁煮上一盏茶的功夫彻底去除春笋中的草酸和涩味再用凉水浸泡片刻后挤干春笋丁子中的水分。

香菇和香干切成与春笋丁子同样大小的方丁开水汆烫片刻同样挤干水分。

前者去除菌类自带的霉腥味儿后者则是去除掉豆腥味确保口感鲜嫩。

热锅冷油油脂要大油温无需过高爆香葱蒜将春笋、香菇和香干这三种丁子大火翻炒再以酱油、白糖、盐巴、齑粉等调味出锅晾凉之后再以葱花和香油来提鲜增香。

至此馅料调制完毕。

相比较能够搅拌上劲儿取馅儿时能够轻易成团的肉馅儿来说这种春笋香菇香干所做的素馅颗粒分明颇为松散不以至于做馒头时增加了些许难度。

好在昨日赵溪月便做了香椿鸡蛋豆腐丁馅儿的馒头也算是提前练了练手此时再做这春笋香菇香干馅儿的馒头也算轻车熟路能够将这馒头做的大小均匀褶子精致美观。

而蒸出来的馒头模样亦是媲美赵溪月素日做出来的灌浆馒头。

但作为一样吃食来说好看只是加分项最重要的仍然是滋味。

于是在蒸好这春笋香菇豆干馒头后赵溪月分别给自己和韩氏各自拿上了一个。

作为试吃人员韩氏的态度显得尤其郑重。

先是漱了漱口又洗了洗手再把手上的水珠尽数擦拭干净后这才接了过来。

连热气都顾不得吹上一口韩氏便将手中的馒头塞进了口中咬上了一大口。

馒头皮松软且薄这一大口里面有着多半口的馅料。

油脂当即顺着嘴角流了出来惹得韩氏急忙伸了舌头去吸吮、舔舐。

直到将那清香的油脂全都吸进口中韩氏才来得及去咀嚼口中馅料满满的馒头。

春笋清香中带着爽脆香菇滑嫩且滋味醇厚香干带了些许紧实和咸味的豆香…… 三样不同的食材带着不同的香气不同的口感各有千秋却又混在一起层层叠叠丰富无比。

韩氏一口馒头下去便给予了发自内心的评价。

“好吃！” 而夸赞完之后韩氏又赶紧再吃上一口。

咽下一口后韩氏再次点头“真好吃！” 韩氏对这春笋香菇香干馒头赞不绝口吃了半个馒头下去的赵溪月也对自己认可地点了点头。

滋味的确不错。

尤其是最后加的葱花是在馅料晾凉之后添加葱香滋味更加激发了春笋、香菇和香干的鲜美。

芝麻香油的增加也能够牢牢锁住食材的鲜同时增加醇厚滋味让这素馅儿的馒头也能吃出醇香滋味。

整体算得上成功。

赵溪月对今日的生意顿时有了充分的信心只将剩下所有的灌浆馒头和春笋香菇香干馅儿的馒头尽数做了出来与韩氏一并挑到了汴河大街上。

所有的馒头和五豆甜浆归置完毕赵溪月清了清嗓子准备叫卖。

“热气腾腾的灌浆馒头春……” 有人笑着张口打断“赵娘子还不曾来出摊时便有食客在这里等待赵娘子还怕自己的馒头卖不出去要卖力吆喝不成？” “就是说。

”有人附和“就算赵娘子一声都不吭也是有许多人上赶着来找赵娘子做的灌浆馒头呢。

” 两个人的话得到了其他在场食客的认同皆是纷纷点头。

“若是昨日不叫卖也是无妨但今日必须得喊上两声才行。

” 赵溪月笑得有些促狭“如若不然我今日新做的春笋香菇香干馅儿的馒头岂不是无人知道？” 春笋香菇香干馅儿的馒头？ 新吃食？ 而且听听这名字几乎是将这馒头的馅料构成说了个清清楚楚还全都是春日里清香满口的食材…… 必定好吃的很！ 在场的来买灌浆馒头的食客里当下便有人改了主意“既是赵娘子这里做了新的馒头那今日可得尝尝鲜才行。

” “就是不知道这新的春笋香菇香干馅儿的馒头卖多少钱一个？” “四文钱一个。

”赵溪月笑答。

四文钱一个？ 在场的食客忍不住互相看了一眼。

灌浆馒头是纯肉的肉汁又足卖四文钱一个也就卖了可这春笋香菇香干馅儿是素的竟是也卖四文钱一个？ 会不会…… 等等哪里有什么会不会？ 这赵娘子的手艺还能有差了去？ 更何况这春笋啦香菇啦连带那香干每一样食材单拎出来价格都不算便宜做成包子自然也就贵上一些。

再说之前赵娘子刚开始卖灌浆馒头要价四文钱一个时他们也觉得这赵娘子不自量力真正是掉进了钱眼里头。

结果呢？ 灌浆馒头滋味好口感佳比那王楼正店的还要好吃不过只是两三日的功夫便无人再对这四文的价格有任何疑问。

眼下这春笋香菇香干的馒头…… 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

本文地址市井娇厨第89章 春笋香菇香干馒头来源 http://www.dyjk.cc