始皇帝看到地球仪后炸裂了第458章 困难的啤酒酿造

赵扶苏看着面前摆放着的罐装啤酒他的双眼之中满是激动跟感慨。

相比于白酒赵扶苏还是喜欢喝啤酒。

啤酒的酿造极为困难。

它需要四大原料麦芽、水、啤酒花、酵母。

啤酒花又称蛇麻、忽布是啤酒酿造的核心原料之一被誉为 “啤酒的灵魂”。

它不仅赋予啤酒独特的苦味和香气还在防腐、稳定泡沫等方面发挥关键作用。

啤酒花在大秦的境内是没有分布的。

它原产于欧洲、亚洲北部和美洲东部。

赵扶苏之所以能够酿造出啤酒是大秦的商队前往西域三十六国经商之中找到了啤酒花。

这个时候的人还没有意识到啤酒花的价值对于人们来说啤酒花就跟路边的杂草差不多。

啤酒花的使用可追溯至公元 8 世纪的德国最初被视为 “邪恶杂草”后因其防腐和风味优势逐渐取代传统香料。

中世纪欧洲修道院的酿酒师率先系统使用啤酒花奠定现代啤酒的基础。

赵扶苏通过签到获得了生产啤酒的设备为了生产出啤酒他让商队在西域三十六国经商的时候寻找到啤酒花并将其带回来。

大秦有种植小麦想要得到麦芽并不困难难的是“制麦”。

啤酒的 “灵魂风味” 首先来自麦芽而麦芽需要通过制麦将普通大麦转化为富含淀粉和酶的酿酒原料这是啤酒生产的基础。

发酵是啤酒 “诞生” 的核心酵母将麦汁中的糖转化为酒精、二氧化碳和风味物质决定啤酒的口感和风味类型。

由于赵扶苏没有酵母又没有地方去购买酵母。

所以赵扶苏为了获得酵母花费了他不少的功夫。

可以说没有酵母就没有酒精的生产。

酵母是一种微生物。

有很多植物中酵母是在共生共生中生长的。

就拿新鲜的深色葡萄来说吧—-表面有轻微的白色 “沉淀物”是天然的酵母没有它你是找不到葡萄的。

另一种这样的植物是大麦。

通常情况下酵母只出现在种子上数量相对较少。

麦芽化为酵母的生长创造了最佳的环境使整个种子的体积为酵母提供了营养并且随着它的生长它产生了酒精。

在麦芽发酵的过程之中许多不同的微生物和真菌都在争夺它们的营养也就是糖分。

这里的问题是很多酵母菌会产生菌丝醇也就是甲醇其他的细菌可能会导致发酵成醋。

这也就是酿酒需要加入酵母的原因。

我们需要让能够产生酒精的那种微生物迅速增多挤死其他的微生物以免没酿成酒反倒是酿成醋了。

赵扶苏就是通过不断地培育提取花费了他很大的功夫才获得了可以酿酒的酵母。

在加入了酿酒的酵母这种特殊的酵母菌后就可以控制发酵。

酿酒时同时加入大量的酵母菌那么这种酵母比其他的酵母有很大的优势而且所产生的酒精和碳水化合物可以保护饮料不受其他生物的影响 喜欢始皇帝看到地球仪后炸裂了请大家收藏：()始皇帝看到地球仪后炸裂了20小说网更新速度全网最快。

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