新鹿鼎记理科生韦小宝第45章 KPI与激励机制

流程的优化与精准采购的实施如同给御膳房这架老旧的机器更换了精密的齿轮与润滑剂使其运转变得顺畅而高效。

月度结算时那笔可观的结余便是最有力的证明。

然而韦小葆深知制度的变革若不能最终落实到“人”的积极性上其效果终将难以持久甚至可能因内部的消极抵制而功亏一篑。

以往的御膳房干好干坏一个样甚至干得多的不如会钻营的这种“大锅饭”状态是滋生惰性与腐败的温床。

是时候引入新的驱动力了。

这一日韦小葆再次召集御膳房所有核心人员。

与之前几次会议弥漫的紧张或好奇不同这次众人脸上多少带着些期待。

毕竟实实在在的效率提升和资金结余让他们隐约看到了一条不同于以往的道路。

“诸位经过大家共同努力御膳房面貌焕然一新成效卓着。

”韦小葆开门见山先肯定了成绩随即话锋一转“然功必赏过必罚方能持久。

以往赏罚不明勤者无获惰者无惩此非长久之计。

” 他示意两名助理将几张新绘制的表格张贴出来标题是《御膳房各岗位关键绩效指标（KPI）试行草案》。

“从下月起我们将试行绩效考评制度。

”韦小葆解释道“何为绩效考评？简而言之就是将各位的工作成效用量化的指标来衡量并与各位的切身利益挂钩。

” 底下顿时响起一阵窃窃私语。

量化？利益挂钩？这又是闻所未闻的新鲜事。

韦小葆用木棍指向表格逐项解释： “对于采买岗位核心指标有三：一采购计划准确率（实际消耗与预测需求的吻合度）；二食材质量达标率（入库检验不合格批次比例）；三成本控制率（实际采购价与市场基准价的差异）。

这三项直接关系到我们能否省钱、买到好货。

” “对于库管岗位核心指标是：库存周转率（食材平均存放时间）、仓储损耗率（非正常损耗占比）、账实相符率。

” “对于切配、清洗等初加工岗位核心指标是：工时效率（单位时间处理标准食材量）、作业规范符合度、物料损耗率。

” “对于烹饪岗位”他看向那些掌勺大厨“指标则更侧重质量与协作：菜品出品稳定性（可通过定期盲测评分）、工时掌控率（按时出菜率）、协作配合度（在关键路径上的配合表现）。

” “甚至传菜岗位也有指标：传菜准确率、时效达标率、器具完好率。

” 每一项指标后面都标注了具体的计算方法和数据来源确保客观公正尽可能减少人为评判的随意性。

“这些指标并非要苛求大家而是为了更清晰地界定什么是‘做得好’。

”韦小葆强调“数据说话胜过千言万语的主观评价。

” 这时一位资格很老的库房太监忍不住开口语气带着担忧：“爵爷这……如此一来岂不是将大家都框死了？而且若按这指标考核做得好的又如何？” 问到关键了。

韦小葆微微一笑走到另一张早已准备好的公示板前上面用醒目的朱笔写着《御膳房绩效激励方案》。

“问得好！考核的目的绝非惩罚而是激励！”他朗声道“本月御膳房因诸位努力结余白银共计一千八百两。

按新规其中三成即五百四十两将作为绩效奖金池！” “五百四十两！”底下顿时一片哗然！这可是实实在在的巨款！以往就算有结余也多半流入上层管事或采办的私囊何时能落到他们这些具体干活的人头上？ “不错！”韦小葆肯定道“这笔奖金将根据各位的KPI考评结果按比例分配！考评优者可得数倍于常例的赏银！考评合格者亦有其份！唯有考评不合格者无缘此奖并需进行辅导改进。

” 他进一步解释道：“奖金分配并非吃大锅饭。

我们将根据各岗位的重要性、难度系数以及指标完成度设定不同的权重和分配系数。

例如一位采购员若能在保证质量的前提下持续以低于市场价的价格完成采购其节省的资金部分将按一定比例额外重奖！一位大厨若其菜品屡获好评且能高效配合流程其奖金自然也远高于他人！” 这番话如同在滚油中滴入冷水瞬间炸开了锅！众人的眼睛都亮了起来！以往那种干多干少差不多甚至干得好的还要被排挤的情况似乎真的要改变了！这意味着只要肯努力、有本事就能获得实实在在的回报！ “爵爷此言当真？”一位平日里埋头切配、沉默寡言的老师傅颤声问道他手上布满了厚茧是御膳房有名的“快刀手”却因不善钻营一直待遇平平。

“白纸黑字公示于此绝无虚言！”韦小葆斩钉截铁“本爵已奏明皇上内务府备案。

此后每月结余皆按此例提取三成作为奖金！诸位的收入将与御膳房的整体效益紧密相连！御膳房越好诸位所得越多！” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

本文地址新鹿鼎记理科生韦小宝第45章 KPI与激励机制来源 http://www.dyjk.cc